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Forum: La buvette 02/02/2021, 11h15
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

je ne suis pas objectif dans la mesure où je suis amateur de fromage.
mais tout dépend de ce que tu as gouté.
j'ai 2 exemples qui me viennent à l'esprit, la fourme d'ambert que je ne trouvais pas...
Forum: La buvette 27/06/2020, 20h51
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

ça fait pas trop de flotte ?
Forum: La buvette 22/06/2019, 20h41
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

la saucisse (au choux de motreau) je la met dans avec les légumes, par contre l'andouillette de troyes, je la fais revenir à côté, je la préfère bien grillée.
Forum: La buvette 20/01/2019, 03h45
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

comme je suis passé dans le jura vendredi, hier dégustations de produits du terroir : mont d'or au four avec une sucisse au chou et quelques patates, puis conté 18 mois, suivi d'un 36 mois et pour...
Forum: La buvette 26/12/2018, 06h14
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

les fromages genre saint nectaire, lorsqqu'il m'en reste qui encarne le frigo, je le fais fondre avec de la crème et selon la quantité, soit j'incorpore ma sauce à des pates, soit je casse un oeuf...
Forum: La buvette 01/08/2018, 11h26
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

pour de bonnes graines : https://kokopelli-semences.fr/fr/
Forum: La buvette 16/06/2018, 12h26
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

ça doit être des baies, classées dans "faux poivre", on en trouve dans les mélanges style "5 baies" constituée d'une mélange coriandre + 3 poivres + baies roses. c'est très parfumé mais ça pèse pas...
Forum: La buvette 16/06/2018, 11h07
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Re : Le Menu du jour......

je ne connais pas encore le poivre rose.
j'ai trouvé une bonne boutique :
https://www.goutetnature.com/store/Poivre
Forum: La buvette 12/02/2018, 18h43
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

tenues secrètes parce que c'est 9 fois sur 10 une base mayonnaise avec 1 oeuf pour 3 ou 4 litres d'huile.
d'où l’intérêt de la faire chez soi avec un dosage un peu moins hard core.
la différence...
Forum: La buvette 12/02/2018, 18h10
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

puisqu'on parle burger, toutes les recettes de sauces sont dispo sur
http://commeaufastfood.fr/
Forum: La buvette 04/01/2018, 15h12
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Re : Le Menu du jour......

ya des morceaux dedans (9% de la masse) l'apport en matière grasse est compensé dans le mélange viande maigre/grasse.
on cuit souvent la saucisse au comté à la poele, celle au choux à l'eau.
Forum: La buvette 04/01/2018, 09h46
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

à la base, ça vient du haut doubs et du jura.
on la cuit soit à l'eau pendant 40 minutes avec les légumes, soit à la poêle coupée en tranche.
perso je préfère la version aux choux que je trouve...
Forum: La buvette 22/07/2017, 09h57
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

un peu gras peut être ? :)
Forum: La buvette 31/05/2017, 07h59
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

oups ! je me suis trompé de sujet :lol:
Forum: La buvette 30/05/2017, 20h41
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

en attendant le CR, j'ai mis les images du paddock en ligne :
https://goo.gl/photos/wACchAgeVAU7yMFz8
Forum: La buvette 17/05/2017, 09h29
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

la zone d'appellation vosne romanée faisant à peu près 1km sur 1.5, contenant à la fois les parcelles premier crus, grands crus et village, ils ne peuvent se permettre de se louper sur la qualité du...
Forum: La buvette 16/05/2017, 19h42
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

même pas de petits fours ?
Forum: La buvette 10/01/2017, 16h33
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

j'avais pas reconnu le tajine sur la photo :)
Forum: La buvette 01/01/2017, 06h08
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

oui, d'autant plus que vous n'êtes pas du genre à vous laisser mourir de faim à la maison.

hier j'ai fais des gésiers, oignons réduits et trompètes de la mort accompagnés de tagliatelles, il n'en...
Forum: La buvette 08/02/2016, 19h15
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

*bave*
rhaaa le boudin au four :-p
Forum: La buvette 17/12/2015, 07h02
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

il faut aussi se méfier du saumon suédois pêché en mer baltique, les poissons grandissent au milieu des déchets radioactifs russes et des stocks armes chimiques de la 2è guerre mondiale.
Forum: La buvette 17/12/2015, 06h44
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

le soucis avec le poisson, c'est soit de l'élevage industriel nourri à la viande séchée et du soja OGM, soit de la pêche intensive qui détruit la faune et la flore marine. :bad:
Forum: La buvette 08/12/2015, 18h19
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

de pas retrouver les mêmes en magasin (ou au resto puisque je suis en souvent en déplacement).
la fourme mangée à Ambert, le saint nectaire sur les plateau du cézallier, le gaperon en Limagne......
Forum: La buvette 08/12/2015, 18h06
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

certes, mais par contre, le saint nectaire fermier, la fourme d'Ambert, le saler ou le gaperon, c'est vachement meilleur quand tu l'achète sur place, directement dans la fromagerie du village. ...
Forum: La buvette 15/09/2015, 06h41
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Envoyé par desmolo
Re : Le Menu du jour......

des pâtes :)
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