[Belledenuit]

Alors voilà ce que j'ai découvert il y a quelques temps et je pense que c'est une bonne façon de faire..... après, des goûts et des couleurs.....

On ne fait jamais tremper les lentilles. Ensuite, il faut toujours démarrer à eau froide et sans sel, ce dernier détail est important. Le salage se fera au ¾ du temps de cuisson. Au premier bouillon, on doit réduire le feu de façon à ce que la surface frémisse à peine. Si vous utilisez les lentilles vertes du Puy (ce que je vous conseille non pas par chauvinisme auvergnat, mais parce qu’elles sont les meilleures) elles seront cuites au bout 20 à 25 minutes. Si vous les utilisez pour une salade je vous conseille de les laisser refroidir dans leur eau de cuisson.