Je reviens sur le Madiran, ça se confirme, il est excellent, un peu mieux à chaque bouteille ouverte !
Hier j'ai testé un avocat avec une "vinaigrette" maison comme d'habitude.
Pour les huiles : tournesol,noix, olives à parts égales et vinaigre de vins lui aussi une part. Ensuite de la moutarde classique (quantité selon le goût souhaité) mais suffisamment pour avoir un mélange onctueux.
J'ai concassé noix et noisettes , et ciselé une échalote, tout cela sur l'assiette mais pas mélangé ni à la sauce ni à l'avocat.
C'est un très joli mariage
Ce soir des endives en salade, accompagnées de pamplemousse et noix.
Puis des spaghetti tout simplement avec du parmesan.