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[Pasky]

En ce qui concerne la marinade à la Fazer, j'ai dû "revisiter" comme le disent les cuisiniers à la mode

J'avais tout bien les premiers ingrédients, mais il me manquait le mélange 5 parfums.
Alors j'ai improvisé avec une une pointe de curry-tandoori, une pointe de gingembre moulu et une pointe de Ras el hanout.
Les trois réunis représentaient moins d'une cuillère à café.

J'ai utilisé la marinade avec des tranches de filets de porc, qui ont mariné 24 heures.

Cuisson du porc avec la marinade dans une poêle wok.
En parallèle j'ai fait du riz, qui une fois cuit et égoutté à rejoint la viande.

2-3 minutes de mariage en remuant constamment et le verdict est tombé.

La viande par elle même avait le goût de la marinade, très parfumé et délicieux, mais en revanche le riz et le reste "liquide" de la marinade dans l'assiette étaient bien trop prononcés.

[fazer72]

5 parfums : poivre (du Sichuan de préférence), cannelle, badiane, clou de girofle et fenouil

[Pasky]

Envoyé par fazer72

5 parfums : poivre (du Sichuan de préférence), cannelle, badiane, clou de girofle et fenouil

Dans le ras el hanout Ducros que j'ai utilisé, il y a poivre noir, ail, gingembre, cannelle, graine de moutarde, , muscade, piment fort, paprika, girofle, poivre blanc.

Du coup je n'aurais pas dû ajouter le gingembre et le curry tandoori.

[Pasky]

Un copain m'a donné deux petits pigeons et comme c'est un gentil copain, ils étaient prêts à cuire.

Dans une cocotte, un peu de beurre et d'huile pour dorer les pigeons sur toutes leurs faces.

Je les ai enlevés pour faire revenir lardons, oignons échalotes.

J'ai remis les pigeons et j'ai ajouté du bouillon de poule, des carottes et des pommes de terre coupées en petits dés, un mélange de champignons, du laurier, un peu d'herbes de Provence.

Cuisson feu moyen 25 mn en remuant de temps en temps.

Miam, miam

[Pasky]

Pois cassés à la "facile".

Dans 5 fois le volume d'eau froide on met des pois cassés, oignon, échalote, ail, lardons, laurier, herbe de Provence et un bouillon cube.

Une fois arrivé à ébullition, on baisse pour obtenir un petit bouillonnement.

Après 50mn c'est cuit.

Selon les préférences, on mange tel que après avoir égoutté si besoin, on écrase grossièrement, ou on passe au mixeur pour obtenir une soupe.

Perso je les mange sans rien modifier à la texture avec du 5 baies, un beau steak et un coup de rouge

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Un copain m'a donné deux petits pigeons et comme c'est un gentil copain, ils étaient prêts à cuire.

c'est bon le pigeon avec des petits pois et çà me fait me souvenir d'un tonton
bon ... qui les élevait seulement pour les manger

[fazer72]

En ce week-end pascal, nous n'avons pas fait preuve de grande imagination : souris d'agneau confites et épinards frais

et aussi des côtes de veau / champignons / crème fraîche et tagliatelles

ce soir ce sera un flan au thon / sauce tomate maison au cumin / riz thaï