Le Menu du jour......

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Quiche lardons-oignons-poireau-fromage......

Je viens d'apprendre quelque chose de très intéressant...... Comme quoi, y'a pas d'âge pour s'instruireMaintenan t je sais pourquoi un Reblochon, s'appelle Reblochon (merci M6 et 100% mag)

Dans le temps,les montagnards payaient leurs droits à leurs propriétaires en fonction du lait fourni par les vaches. Ils ne trayaient pas en totalité et lorsque le propriétaire était parti ils retrayaient pour terminer la traite de leurs vaches (lait reblaché et en faisaient un fromage, le reblochon. Reblacher veut dire en patois savoyard marauder..

Bon à savoir, mais ici la maraude c'est les fruits ou légumes maintenant et en fait ici nous faisons aussi du reblochon puique nous avons été sous la domination du duché de Savoie.donc le paysan Vaudois devait aussi payer la dîme. Par contre en patè Vaudois tu retrouves passablement de termes savoyards...

[Belledenuit]

Certainement qu'ils ont aussi procédé ainsi........ C'est instructif de s'intéresser de temps en temps à l'étymologie des mots....
C'est comme la "bouillabesse".... ça s'appelle ainsi parce que la recette (qui a du reste une charte) veut que lorsque cela BOUILLE ON ABAISSE..... et on recommence.... ON BOUILLE, ON ABAISSE......

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Certainement qu'ils ont aussi procédé ainsi........ C'est instructif de s'intéresser de temps en temps à l'étymologie des mots....
C'est comme la "bouillabesse".... ça s'appelle ainsi parce que la recette (qui a du reste une charte) veut que lorsque cela BOUILLE ON ABAISSE..... et on recommence.... ON BOUILLE, ON ABAISSE......

Et quand on baise on fait quoi? Comme la gonzesse qui lit la carte d'un restaurant de Marseille biensur,

elle lit ici Bouillabaisse, elle rentre et demande Monsieur Bouilla est là.....Ok c'est con.......

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

Et quand on baise on fait quoi? Comme la gonzesse qui lit la carte d'un restaurant de Marseille biensur,

elle lit ici Bouillabaisse, elle rentre et demande Monsieur Bouilla est là.....Ok c'est con.......

TSSSSSSSSSSS MAIS MAIS MAIS MAIS MAIS, quel esprit tordu:no n:

[Norton]

Soupette 5mn Maggi maggi velouté de chanterelles brignole et un chtit coup de rocco pour dame Marquise 100gr saucisse à rotir mélangée a croquettes-landelle adore les surprises.....

[Belledenuit]

Ben c'était bien bon et encore découvert de nouvelles choses....... Je n'avais plus d'oeufs et bien j'ai quand même fait ma tarte, avec un peu de doute quant au résultat, mais j'ai été surprise en bien !!!! Plus moelleuse, moins sèche et on sent plus le goût du poireau
Tout simplement remplacé les oeufs par une béchamel au fromage assez épaisse et mis ma pâte un moment "à blanc" au four afin que le dessous ne reste pas trop mou. Cuit 30 minutes et ensuite éteint le four et laisser finir de cuire le dessous sur la sole du four......

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

Soupette 5mn Maggi maggi velouté de chanterelles brignole et un chtit coup de rocco pour dame Marquise 100gr saucisse à rotir mélangée a croquettes-landelle adore les surprises.....

Essaie une fois la Suprême VIN BLANC & MORILLES, elle est pas mal du tout non plus.............

[Belledenuit]

Salade mêlée et ruccola avec le reste de ma tarte aux poireaux
A propos de salade, ai mis aussi des années à trouver une "sauce" qui me convienne........ Cette fois j'en change plus et elle va avec toutes les sortes de salades.
Huile de noisette (ça un goût incomparable), vinaigre balsamic, une gousse d'ail émincée très fin, une pointe de couteau de moutarde de Dijon ou moutarde gros grains, une c.c d'eau et un filet de jus d'orange

Et avant je ne savais pas émulsionner une vinaigrette ben j'ai appris.....Mettre D'ABORD le vinaigre, la moutarde et un peu de sel, fouetter, ensuite mettre la c.c. d'eau tiède, le jus d'orange et à la fin l'huile

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Salade mêlée et ruccola avec le reste de ma tarte aux poireaux
A propos de salade, ai mis aussi des années à trouver une "sauce" qui me convienne........ Cette fois j'en change plus et elle va avec toutes les sortes de salades.
Huile de noisette (ça un goût incomparable), vinaigre balsamic, une gousse d'ail émincée très fin, une pointe de couteau de moutarde de Dijon ou moutarde gros grains, une c.c d'eau et un filet de jus d'orange

Et avant je ne savais pas émulsionner une vinaigrette ben j'ai appris.....Mettre D'ABORD le vinaigre, la moutarde et un peu de sel, fouetter, ensuite mettre la c.c. d'eau tiède, le jus d'orange et à la fin l'huile

C'est connu l'huile vient toujours à la fin.........

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

C'est connu l'huile vient toujours à la fin.........

Ouiiiiiiiiiiii ça c'est connu !!!! Et même parfois y'a jamais d'huile mais que le vinaigre

Ben voilà ma salade et elle est bien bonne, n'en déplaise à certains.....Ai rajouté deux trois lichette de parmesan En été je fais souvent la même et j'y rajoute de l'orange coupée et des crevettes