Le Menu du jour......

[Norton]

ma parole ça part en cul ce poste...........

Bon choses sérieuses

Salade de poulet thaï





Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

500 g de blanc de poulet
60g de coriandre fraîche (de 3 à 4 bons bouquets... quand même !)
1 poignée de basilic frais
2 piments rouges
3 cm de gingembre frais
1 tige de citronnelle
1 oignon rouge
60 cl de jus de citron (l'équivalent d'un gros citron)
1 cs de sauce de poisson (supermarché asiatique, sauce à base d'anchois)
1 cs d'huile (sésame ou tournesol)
Préparation:

etape 1
Hâcher le poulet Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y ajouter le gingembre râpé, les piments ciselés et le blanc de citronnelle lui aussi,ciselé. Laisser fondre une minute

etape 2
Ajouter ensuite le poulet en le détachant constamment pour qu'il ne se reforme pas de gros morceaux. Laisser cuire à convenance.
Ôter du feu et laisser refoidir.

etape 3
Pendant ce temps, préparer la coriandre fraîche : la nettoyer et lui ôter un maximum de tiges dures. Verser dans un saladier, ajouter le basilic hâché et l'oignon rouge émincé.
Mélanger le jus de citron à la sauce poisson et verser sur le poulet.
Mélanger le poulet à la salade et servir.

[Norton]

Magret canard caramel orange






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard
2 oranges non traitées
10 cl de vinagre balsamique
75 g de sucre
sel, poivre

1 kg de topinambours
sel, poivre
10 cl de lait chaud
1 noix de beurre
Préparation:

Epluchez les topinambours, les couper en deux. Les mettre à la cocotte minute 10 min.
Les passer à la moulinette pour obtenir une purée fine ou les écraser à la fourchette pour une purée plus grossière.
Ajoutez un peu de lait chaud, le beurre, bien remuez, salez, poivrez légèrement.



Faites chauffer une poêle sur feu vif à sec (sans matières grasses), la poêle ne doit pas être brulante. On entaille le gras du magret en faisant des gros croisillons jusqu’à la chair. Posez le magret côté gras dans la poêle pendant 6 minutes. Videz la graisse.
Remettez les magrets sur le feu mais cette fois-ci, côté chair pendant 4 minutes. Eteignez le feu.Salez et poivrez le magret. Posez un couvercle sur celui-ci et laissez les magrets au chaud à couvert pendant 2 minutes.
Coupez ensuite vos magrets en tranches d’un centimètre environ. La cuisson est en principe parfaite!.

Réaliser un caramel à sec avec le sucre (attention, il faut surveiller, àa va très vite!), déglacer avec le vinaigre balsamique (attention aux projections!), remuez et ajoutez le jus des deux oranges et le zeste d'une. Laissez encore cuire pour obtenir un caramel d'oranges un peu sirupeux.

Servir avec les magrets et la purée de topinambours.

Petits conseils de caro:
vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre à la purée pour diminuer le goût (parfois un peu fort pour certains) des topinambours.

[Norton]

Cheesecake bars aux oreos





Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 3 Heure(s)

Temps de cuisson: 40 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

32 Oreos
50 g de beurre fondu
350 g de cream cheese (type Philadelphia)
75 g de sucre
8 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
une grosse pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
Préparation:

etape 1
Préchauffer le four à 180 C. Passer 22 Oreos au mixeur jusqu’à ce qu’ils forment une poudre fine. Ajouter le beurre fondu, et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un moule à gâteau, et presser avec les doigts pour former un fond de tarte lisse et dense. Passer au four pendant 10 minutes. Retirer du four, réserver. Laisser le four allumé.

etape 2
Casser grossièrement à la main les 10 Oreos restant.

etape 3
Battre le cream cheese au batteur électrique (avec le fouet plat ‘paddle’ si vous avez) pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajouter la crème fraîche, la vanille et le sel, battre quelques secondes. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf et battre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ajouter les Oreos en morceaux et mélanger délicatement avec une spatule.

etape 4
Verser la pâte dans le moule, en étalant bien avec la spatule. Passer au four pendant 40 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser reposer pendant 1h à la sortie du four, puis passer au réfrigérateur pendant au moins 3h avant de servir.

[Poupinette]

Muffins aux chocolat et aux cœur confiture

- 3 œufs
- 90 g de chocolat
- 170 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 g de levure
- une pincée de sel
- 1 berlingot de crème légère (20cl)
- 50 g de beurre fondu
- 1/4 pot de confiture de framboises et 1/4 pot confiture fraises, mais vous pouvez mettre n'importe quelle saveur =)



Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre, ajoutez ensuite le chocolat fondu et le beurre fondu. Versez la farine tout en mélangeant et ajoutez la levure chimique. Terminez en délayant la pâte avec la crème fraiche. Déposez 1càs de pâte dans les empreintes des moules, ensuite déposez 1càc de confiture sur la pâte et recouvrez de pâte.

Faites cuire 20-25 min à 180°C.






Désole, je n'ai pas de photo, ils ont été mangés trop vite
Pardon d'avoir supprimé les deux précédents, je ne trouvais pas comment changer la taille du texte en edit =)

[Cinquante]

AAAAAHHHh ! en plus elle mange

C'est gentil de penser qu'à mon âge on devient presbyte mais j'ai des lunettes,

[Poupinette]

Envoyé par Cinquante

AAAAAHHHh ! en plus elle mange

C'est gentil de penser qu'à mon âge on devient presbyte mais j'ai des lunettes,

Désolé j'y arrive vraiment pas avec la taille du texte du coup ça restera comme ça! Et puis comme ça, même sans lunette tu pourra lire

je vous conseille cette recette, c'est super bon et pas dur a faire

[fazer72]

Ce soir : flan au thon, sauce tomate thym/romarin, riz thaï

[Poupinette]

Envoyé par fazer72

Ce soir : flan au thon, sauce tomate thym/romarin, riz thaï

Flan au thon? Etonnant J'essayerai un jour, ça m'intrigue

[fazer72]

Envoyé par Poupinette

Flan au thon? Etonnant J'essayerai un jour, ça m'intrigue

FLAN AU THON

Dans un saladier émiettez 200g de thon, saler, poivrer

Battre 4 oeufs en omelette, saler, poivrer et rajouter au thon

Ajouter et mélanger 1 cuillère à soupe de farine

Faire chauffer 1/2 litre de lait et rajouter au mélange thon/oeufs

Beurrer et fariner un moule (avec un trou au milieu, je connais pas le nom exact)
Verser la préparation et enfourner Th. 170 pendant 50 à 60 mns
il faut que çà soit moyennement doré

Sauce tomate

D'habitude je la fais avec un roux, concentré de tomate et un bouillon, mais aujourd'hui je change, j'ai fait roussir un oignon passé au mixer, et j'ai délayé avec un coulis de tomate légèrement coupé avec un bouillon le tout aromatisé thym et romarin.

[Norton]

Envoyé par Poupinette

Flan au thon? Etonnant J'essayerai un jour, ça m'intrigue

Essaie le tire aux flancs (cinquante)