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[Pasky]

Pour la carbonara, on ne met pas de crème

Mais en revanche, on met un jaune d’œuf par personne, d'accord ?
Et bien l'astuce c'est de monter les blancs en neige, et de les incorporer aux jaune avant de les ajouter aux pâtes...

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Mais en revanche, on met un jaune d’œuf par personne, d'accord ?
Et bien l'astuce c'est de monter les blancs en neige, et de les incorporer aux jaune avant de les ajouter aux pâtes...

un jaune par personne + un pour le plat que j'émulsionne avec beaucoup de parmesan et une petite louche de l'eau de cuisson des pâtes

je testerai les blancs en neige et je te dirai

[Madmax734]

Je viens d'être complètement surpris de lire que la carbonara se faisait sans crème ni lardons

Sans mettre en doute vos paroles je viens de faire une petite recherche...et je suis tombé là-dessus :

http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara



Mdr en lisant les commentaires de la recette

[fazer72]

Envoyé par Madmax734

Je viens d'être complètement surpris de lire que la carbonara se faisait sans crème ni lardons

Sans mettre en doute vos paroles je viens de faire une petite recherche...et je suis tombé là-dessus :

http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara



Mdr en lisant les commentaires de la recette

Oui, je connaissais
A LIRE ABSOLUMENT, très drôle et instructif

[philguerin]

oui...très gentils... moi aussi... et pis j'ai faim maintenant...!

[fazer72]

cadeau, çà sort à l'instant du four

[philguerin]

c'est quoi? des madeleines ou des financiersC...en tout cas çà a l'air bien bon!!! çà sent bon même chez moi.....

z'ont du bol tes hommes...!

[tomk4t]

Des madeleines bien sur, tu n'as pas vu Proust à côté?

[fazer72]

Envoyé par tomk4t

Des madeleines bien sur, tu n'as pas vu Proust à côté?

rôti de porc à la bierre, choucroute

[fazer72]

et voilà les jiao ze ou raviolis pékinois.
Le cadet a rien confectionné mais qu'est-ce-qu'il s'est goinfré