Le Menu du jour......

[fazer72]

collier d'agneau en tajine, carottes et courgettes

[fazer72]

et ce soir : côtes de porc au thym, poelée de pommes de terre/ poivrons à la chinoise (5 parfums, sauce soja, sauce d'huitre, déglaçage au vin de shaoxing)

[fazer72]

Aubergines à la parmigiana, salade verte
dommage que la mozzarella du commerce ne soit pas terrible ...

[Big Horn]

Essaye la buffolone

[Pasky]

Envoyé par Big Horn

Essaye la buffolone

Je n'ai rien trouvé avec ce terme.
De quoi veux tu parler ?

Je suis du même avis que Fazer, que ce soit dans le commerce généraliste mais aussi dans des fromageries, la mozzarella a le goût de ce que l'on met avec !

Dans la plus grande majorité, pour ce qui est des restos, des plats préparés, des pizza et de la vente en grande surface il s'agit de fromage fait à partir de lait de vache.
Donc ça n'a pas de goût et c'est souvent caoutchouteux.

Il y a une qualité prétendue supérieure qui serait la "vraie" mozzarella faite à partir de lait de bufflonne : "mozzarella di buffala, " (c'est peut-être de ça dont tu veux parler?) mais dans les faits ce n'est guère mieux.

[Big Horn]

Oui c'est bien celle produite à base de lait de buffle dont je parlais j'avais utilisé le nom Italien.
En Italie tous les gens que je connais ne cuisinent qu'avec celle ci.
Ceci dit, personnellement je ne suis pas fan de mozzarella, mais je reconnais que la bufala est une nuance moins fade.
Mon origine corse m'a forgé un gout pour des fromages avec plus de caractère

[fazer72]

du coup, tu nous conseillerais de remplacer la mozza par quoi si c'est possible ?

[Big Horn]

La cuisine je la mange, j'y connais pas grand chose mais avec les aubergines ma chérie mets des couches tomate au fond puis alternance de couches aubergines conté/parmesan tomates selon l'humeur.
Le plus délicat semble la cuisson des aubergines pour les rendre fondantes et qu'elles ne rendent pas trop d'eau après, je crois qu'elle les commence à la poêle et ensuite au four avant d'empiler les couches dans le plat. Puis mise au four du plat.

[Pasky]

Une fois n'est pas coutume, je vais vous parler d'un dessert.

Dans une poêle avec du beurre je mets 2 pommes coupées en morceaux sur feu vif 2mn.
Ensuite je baisse le feu de moitié et j'ajoute 10cl de jus d'orange, et je couvre pour une dizaine de mn.

Ensuite j'enlève le couvercle et je laisse évaporer le liquide.
Je mets alors une cuillère à soupe de fleur d'oranger, une cuillère à soupe de sirop d'érable, je mélange bien, je laisse 3mn.

J'ajoute un peu de cannelle en poudre, vraiment pas beaucoup et le tour est joué.

Je déguste alors que c'est encore tiède avec des yaourts.

[fazer72]

si y'a des pommes et de la cannelle, c'est forcément bon

Salade thon/tomates/pommes de terre
Tarte poivrons/courgettes/épices