Le Menu du jour......

[Pasky]

Pour moi la moussaka de bœuf, c'est plus ou moins des lasagnes bœuf/aubergines.

Si c'est ça, c'est excellent, tout en étant à la portée du premier crétin venu ( moi par exemple)

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Pour moi la moussaka de bœuf, c'est plus ou moins des lasagnes bœuf/aubergines.

Si c'est ça, c'est excellent, tout en étant à la portée du premier crétin venu ( moi par exemple)

Objection votre honneur : pas de béchamel dans notre moussaka boeuf

mais, je confirme : pas bien compliqué pour un résultat tout à fait honorable

[Pasky]

Mais qui a parlé de béchamel ici ?

[fazer72]

mais dans les lasagnes il y a de la béchamel
donc si tu dis que la moussaka de boeuf c'est comme des lasagnes
tu suggères la béchamel

[Pasky]

Je suggérais les couches, comme dans ma recette oignons/patates

[Pasky]

Hier soir c'était soirée "on fait avec les moyens du bord et ce qui traîne dans le frigo" car on a pas le courage de cuisiner ce qui ne signifie pas que l'on a pas faim

Deux tomates, un reste de salade, une boite de maïs, deux oeufs durs, une boite de petits pois ainsi qu'une boîte de thon ça c'est l'entrée et de la haute cuisine digne de Danlos

Il y a aussi des saucisses prévues pour un BBQ qui n'a pas eu lieu.
Un tour par la poêle avec des herbes de Provence pour les dorer.

Ensuite dans un plat on met au four avec des choux de Bruxelles sur lesquels j'ai mis un filet d'huile d'olive et du mélange 5 baies + pétales de piment

Le mariage peut paraître curieux mais c'est excellent

[fazer72]

J'aime bien le jeudi dans notre frigo, il ne reste plus grand-chose, vu que le ravitaillement a lieu de vendredi ...
du coup il faut faire preuve d'inventivité
j'avoue que parfois çà angoisse Mr, qui n'est pas trop adepte de galettes à base de pois chiches et qui croit mourir de faim s'il n'y a pas de viande au menu

[Pasky]

Après "qui a-t-il dans le frigo ?" la soirée "qui a-t-il dans le placard".

De temps en temps je regarde dans le placard où on range pâtes, riz, blé, semoule et divers féculents pour m'assurer que rien n'est en péril.

Je n'accorde aucune importance aux dates, sauf sur la viande et le poisson et il m'arrive très fréquemment de manger des aliments dont la date est dépassées de plusieurs mois, même de plusieurs années.

A ce sujet, les yaourts sont encore très bons après une date dépassée de 3 ou 4 mois, quant aux conserves c'est quasi infini.

Le contenu des conserves vraiment trop vielles,perdent de la couleur, du goût et dans de rares cas peuvent éventuellement de filer la chiasse, mais pas plus.

Mon record est un bocal d’anchois et un pot de câpres dont la date était passée de 3 ou 4 ans
Mais avec ce genre d'aliment tu ne prends aucun risque.

Bref j'ai donc trouvé deux boites en carton non entamées de pois cassés dont une avec une date de péremption de mai 2022.

En bon Auvergnat, comme il ne faut pas gâcher, j'ai fait les pois cassés.

Pas vraiment convaincu j'ai fait selon la recette sur le carton.
Dans un grand volume d'eau, on met les pois cassés (bien lavés et rincés plusieurs fois) , un oignon ciselé, du laurier, du thym et des lardons

Jamais de ma vie je n'ai fait "bouillir" des lardons, et jamais ça ne m'aurait traversé l'esprit.

Donc en plus de ce qui était indiqué, j'ai ajouté 3 gousses d'ail hachées, deux belles branches de romarin et 2 bouillons cube de bœuf, du coup je n'ai pas salé l'eau.

Après 55mn de cuisson à feu moyen, j'ai égoutté.
Après avoir retiré le thym, le laurier et le romarin j'ai écrasé grossièrement avec un presse purée .

Le résultat est tout simplement extraordinaire !
C'est très parfumé, l'oignon et l'ail ont disparu mais le bouillon cube donne un parfum marqué.
La plus grande surprise est que les lardons sont très parfumés là ou je m'attendais à des lardons mous et insipides.

Les pois cassés ont accompagné deux andouillettes cuites à la poêle avec un oignon haché fin et des herbes de Provence.

[fazer72]

Notre soupe préférée : soupe de pois cassés/lardons/échalottes (donc lardons bouillis ... dieu que c'est bon )

ce soir un mix entre l'osso bucco et le sauté de veau :
jarret de veau / carottes / céleri / tomates /pdt / chou kale
singé puis déglacé au vin blanc
romarin thym laurier
et on laisse mijoter
Pour l'instant, çà hume bon

[Pasky]

En entrée une boite de pois chiche avec une boîte de maquereau à la mexicaine.

Des macaronis en gratin au four avec les fameux fromages (trop forts pour être consommés tels-quels) râpés sur les pâtes.

Une évolution : sur les pâtes, je verse une mélange crème épaisse/curcuma