Au fait ? tu l'as fait comment toi, ta "tartiflounette" ? moi j'ai une recette franco-suisse mais elle va pas mal. pt'être pas la vraie de vraie de chez vous, mais ici tout^le monde la mange et reste jamais rien....... te dis comment moi je la fais........
Je cuis des pommes de terre qu'ensuite je refroidis, épeluche et je les coupe en rondelles fines. Ensuite, je les fais revenir à la poêle avec de l'oignon, des lardons, un peu de bouillon et du vin blanc et je laisse réduire.......... après, je mets tout cela dans un plat à gratin et sur le dessus j'y mets un reblochon couper en deux dans le sens horizontal et je mets mes deux rondelles de fromage (face croûte au-dessus du plat) sur mon mélange pommes-de-terre et ma touce perso, j'y ajoute un peu d'ail et hop, hop au four !!!!
C'est beau de vieillir en aimant, mais si horrible de mourir sans le dire.....
Aimer c'est comme contempler un paysage et de se dire que dans l'infini
il/elle nous attend...
[quote=Belledenuit;364861]Au fait ? tu l'as fait comment toi, ta "tartiflounette" ? quote]
Tartiflette de Savoie :
Ingrédients :
- 300g de reblochon (sauf si vous trouvez ce fameux fromage artisanal mais qui est interdit à la vente et que j'sais plus l'nom !)
- 150g de beaufort râpé
- 7 grosses pommes de terre
- 1 oignon pelé et haché
- 250g de petits lardons fumés
- 20g de beurre
- 70g de crème fouettée
- 1 grand verre de vin blanc sec
- ½ dl de bouillon de volaille
- du poivre
ATTENTION : Ne pas saler ! Et ne pas mettre trop de liquide ! Sinon C pô Bon !
Durée : ± 2 heures (et béééh oui ! quand même, hein !!!)
1) Peler et couper le p.d.t. en rondelles puis les laver. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire 7 à 10 minutes suivant leur grosseur. Vérifiez leur cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit s'enfoncer facilement… et pî z'êtes pô ch'tarbéés, vous savez cuire des p.d.t., ou quoi ?
2) Faire griller les lardons dans une poêle par exemple. (béééh ouhais parc'que dans une bouilloire ça marche moins bien !)
3) Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter et faire suer l'oignon préalablement pelé et haché. Déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir la valeur d'une cuillère à soupe de liquide.
4) Mélanger délicatement dans un grand récipient (qui va pas fondre au four) les morceaux de p.d.t., les lardons grillés, un peu de beaufort râpé et la réduction de vin blanc et d'oignon haché.
5) Alors là ! 'ttention ! C'est là qu'ça s'joue !
Couper le reblochon en morceaux après avoir éliminé la croûte. Mettre les morceaux dans un récipient et les faire fondre dans un four à micro-onde. Le reblochon doit être tiède, pas trop chaud.
Dès qu'il est fondu, le mettre tiède dans le bol d'un mixeur, l'émulsionner en y incorporant le bouillon de volaille (!!! tiède lui aussi !!! même plutôt chaud !!!).
Incorporer ensuite la crème fouettée et bien poivrer.
6) Verser ce mélange sur les pommes de terre et mettre au four pendant 20 à 30 minutes.
Lorsque le mélange a réduit, parsemer harmonieusement de beaufort râpé et laisser gratiner 8 à 12 minutes, le temps que le dessus soit coloré.
Mhoui mhoui ! C'est juste un tou'petit verre de flotte pour diluer le cube bouillon. Sinon avec la crème ça devient trop liquide et ça prend trop de temps à faire réduire et les p.d.t. elles seront trop cuites.
- ± 350 gr d’agneau coupé en petits morceaux de ± 3 cm
- 175 gr de Macaronis ou de Penne
- 1 c. à soupe d’origan
- du beurre
- de la farine
- 1 litre de lait
- une grosse cuillère à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
- muscade
- fromage râpé
- 3 œufs
- ail.
1.Faire griller les morceaux d’agneau salés et poivrés (+ ajouter l’ail et un peu d’origan lorsque les morceaux commencent à dorer).
2. Faire cuire (un peu moins qu’) Al dente les macaronis et égoutter dans une passoire.
3. Verser les macaronis et les morceaux d’agneau grillés dans un grand plat à gratin et ajouter 25 à 50 gr de copeaux de beurre et mélanger.
4. Ajouter 3 blancs d’œufs et un peu de fromage râpé puis mélanger.
5. Préparer une béchamel avec 75gr de beurre, 1 grosse cuillère à soupe de farine et le lait
6. Ajouter à la béchamel sel, poivre, muscade, concentré de tomate, 3 jaunes d’œufs et un peu d’origan puis mélanger.
7. Bien re-mélanger les macaronis, la viande, … avec les blancs d’œufs pour ne pas que l’œuf se retrouve dans le fond du plat puis verser le mélange béchamel dessus.
8. Faire cuire au four 6-7 minutes.
9. Déposer par-dessus du fromage râpé puis gratiner.... et pi miam miam !!!
Dernière modification par Slimdean ; 06/01/2010 à 12h32.
Re : Le Menu du jour...... -
05/01/2010, 01h41
... me donne faim moi tout ça 
!!
ce soir fondues bourguignonne et chinoise au resto, un copain qui rentre de 3 mois de vacances dans les pays chaud (pour Phil) nous invite.
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