Le Menu du jour......

[xabicorsica]

Papillotes de colin aux petits légumes

[nofoot]

Envoyé par xabicorsica

Papillotes de colin aux petits légumes

hum ca doit etre bon ca dommage que la corse soit ci loin ou allors j'emprunte le F18 de norton pour allez faire un aller retour chez xabicorsica
ps xabicorsica tu et loin de solenzara et sa base aèrienne

[Pasky]

Hier soir civet de porcelet avec des pâtes dans un bistrot très ........bistrot, et ben c'était délicieux
L'ambiance très.......conviviale, je me suis fais plein de copains.
Je pense que je vais y retourner ce soir

[Pasky]

Comme prévu, je suis retourné au bistrot d'hier soir.
Beaucoup de monde de "bonne humeur", des tournées comme si il en pleuvait, le monde refait deux ou trois fois, encore un peu plus de nouveaux copains
Accéssoirement j'ai trouvé le temps de manger une salade composée de plein de trucs, tout à fait délicieuse.

Heureusement que j'y étais allé à pied

PS : J'ai plus soif

[Margotte]

Envoyé par Pasky

Comme prévu, je suis retourné au bistrot d'hier soir.
Beaucoup de monde de "bonne humeur", des tournées comme si il en pleuvait, le monde refait deux ou trois fois, encore un peu plus de nouveaux copains
Accéssoirement j'ai trouvé le temps de manger une salade composée de plein de trucs, tout à fait délicieuse.

Heureusement que j'y étais allé à pied

PS : J'ai plus soif

vive la bourgogne !! et c'est vrai que normalement dans les pays du vin, les gens sont particulièrement conviviaux ... mais il faut aimer la marche à pied .....................

[xabicorsica]

J'sens que Margotte va faire ses prochaines vacances à Avallon...

[Belledenuit]

• 300 g de riz vénéré noir (riso gallo)
• 2 échalottes (ou 1 oignon rouge)
• 60 g de beurre (ou 2 os à moelle)
• 150 g de vieux pecorino à la truffe
• 4 à 5 verres de vin blanc
• 1 bouillon de poule
• 1 bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation:

Eplucher et hacher finement l'oignon ou les échalotes.
Faire doucement fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et les faire revenir à feu moyen environ 2 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Mouiller avec le vin blanc sec et laisser encore frémir 2 min jusqu'à ce qu'une bonne partie de l'alcool soit évaporé.
Incorporer le riz et laisser cuire encore 2 min sans cesser de remuer.
A côté, faire bouillir de l'eau et incorporer les 2 cubes de bouillon. Réduire le feu et verser un peu de bouillon.
Laisser cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. Ajouter à nouveau un peu de bouillon et laisser cuire jusqu'à complète absorption.
Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon (15-18 min environ). Poivrer, saler avec précaution (à cause du bouillon).
Servir sur assiette et râper copieusement le pecorino sur le risotto.

VOILA MON SOUPER CECI ACCOMPAGNE D'UN MAGRET DE CANARD tout simplement grillé et badigeonner au préalable avec de la moutarde de maux et du miel :-)
Bon appétit

[Pasky]

Envoyé par Belledenuit

.....A côté, faire bouillir de l'eau et incorporer les 2 cubes de bouillon. Réduire le feu et verser un peu de bouillon.......... Ajouter à nouveau un peu de bouillon et laisser cuire jusqu'à complète absorption............Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon.....

Dans quelle quantité d'eau faut il mettre les deux cubes ?
4 à 5 verres de vin c'est combien pour toi ? généralement un verre =20cl, ce qui fait que 4 verres font un peut plus d'une bouteille

[xabicorsica]

Envoyé par Pasky

Dans quelle quantité d'eau faut il mettre les deux cubes ?
4 à 5 verres de vin c'est combien pour toi ? généralement un verre =20cl, ce qui fait que 4 verres font un peut plus d'une bouteille

En restauration, un verre de vin c'est 12cl environ, avec une bouteille on sert donc 6 verres. J'imagine que les recettes de cuisine sont sur les mêmes bases...

[Belledenuit]

oui 4 à 5 verres égal à peu près 1/2 LITRE DE VIN... faut voir comment le riz absorbe, faut y aller au feeling aussi un peu dans la cuisine........et le bouillon faut le mélanger avec le vin, tu mets tes deux cubes dans un bon verre d'eau chaude. La quantité de liquide vin-bouillon devrait faire un peu près 7dl