Le Menu du jour......

[black69]

Envoyé par Pasky

Et bien voilà, c'est pas compliqué d'aider un pôve gars dans la misère...
Tu ne deviendrai pas un peu ronchon, style Philou toi ?

Au fait, j'ai "découvert" un nouveau fromage. Pardon d'avance à tous ceux qui vont dire "quel nul le Matou nous on en mange tous les jours depuis un siècle".....
Je connaissais depuis longtemps l'Etorki, mais en bref, je veux parler de l'Irati.

Pour la soupe tu peux y ajouter un cul de jambon a la place des lardons, des haricots (genre de ceux qu'on utilise pour le cassoulet, environ une bonne poignet), une grosse tomate et tu fait migoter une demis journée, c'est une très bonne garbure qui va très bien avec l'Irati

[Norton]

Moi j'abandonne..si même en cuisine on commence à parler de culs.....

[Pasky]

Envoyé par Norton

Moi j'abandonne..si même en cuisine on commence à parler de culs.....

Tu es bien dans la lignée de Phil

Les fromages sus-cités (pas de connotation sexuelle), sont des fromages basques, fait avec du lait de brebis(Salut Xabi)

[black69]

Envoyé par Pasky

Tu es bien dans la lignée de Phil

Les fromages sus-cutés (pas de connotation sexuelle), sont des fromages basques, fait avec du lait de brebis(Salut Xabi)

Tu en as aussi au lait chèvre, de vache et des mélanges brebis vache, brebis chèvre, mais le pur brebis est le meilleur

[Margotte]

pasky une préparation rapide pour les saucisses lentilles (que je fais avec les pirates car le soir c'est le temps qui me manque) :
tu mets dans une sauteuse huilée :

tu jettes tes carottes en rondelles + oignons émincés + ail selon les goûts (moi je mets du sel à l'ail)
tu remues
tu re jettent tes saucisses en rondelles + lardons fumés
tu remues
tu mets thym / lauriers / persil / poivre / toupetipeu de sel
tu remues
tu mets des lentilles en conserve (normales hein pas avec des préparations) + 3/4 d'eau mesurée dans la boite de conserve
tu remues
tu mets le capot (en ouvrant si possible le ziguouigoui du capot)
t'attends minimum 1h30 et valà !!!
autrements si t'es pressé tu mets le tout dans un cocotte et aps le pshhh ben t'attends 15 min.

moi perso je préfère garder le jus car ça permet de mieux conserver le tout et garder l'arôme des herbes.

j'espère que je me suis bien fait comprendre !!

[Pasky]

Envoyé par Margotte

...t'attends minimum 1h30 et valà !!!
autrements si t'es pressé tu mets le tout dans un cocotte et aps le pshhh ben t'attends 15 min.

j'espère que je me suis bien fait comprendre !!

Pas certain d'avoir tout compris... Tu utilises de lentilles en boites, tu coupes les saucisses en rondelles, et il te faut 1h30...??!!
1h30, c'est le temps qu'il faut avec des lentilles crues, une groose saucisse de Morteau et deux de Monbéliard entières et crues...

Pour ce qui est d la recette que j'ai essayée hier, il s'agit de lentilles crues, et 20 mn suffisent....

[black69]

pour le déjeuner c'est boulettes de viandes sauce tomate avec des frites, crème catalane pour le dessert

[Norton]

recette à Margotte........

Clair qu'avec tout ce que tu jettes et rejettes le minimum est de garder le jus................

[xabicorsica]

Envoyé par Pasky

Les fromages sus-cités (pas de connotation sexuelle), sont des fromages basques, fait avec du lait de brebis(Salut Xabi)

S'lut Matou
J'suis trop crever pour poster le soir au retour du chantier, mais là je vais me permettre puisque c'est "mon rayon". En effet, ces fromages sont basques. L'Etorki est un brebis industriel, mais pas franchement mauvais. Iraty est une vallée de la Soule (je suis de la vallée voisine), province française du pays basque. Cette vallée et la suivante, Ossau (béarnaise, elle, n'est ce pas Médol? ), ont un label de fromage de brebis. L'ossau-Iraty est en général un semi-industriel, meilleur que l'Etorki. Mais le must bien sûr c'est de trouver un brebis artisanal, en petite tome ou partie d'une plus grosse. Le fin du fin est de déguster une très fine tranche de brebis avec de la confiture de cerise noire d'Itxassou. La tranche proviendra alors d'une tome plutôt jeune. Moi perso, j'ai été elevé au brebis plutôt vieux (affiné plus de 6 mois) fait à la bergerie par mon cousin, accompagné d'une belle tranche de pain de campagne, ou mieux encore d'un taloa (le pain basque des berger, une galette à la farine de maïs).

Envoyé par black69

Tu en as aussi au lait chèvre, de vache et des mélanges brebis vache, brebis chèvre, mais le pur brebis est le meilleur

Les chèvres sont plutôt rares chez nous, du fromage pur chèvre ou chèvre-brebis est donc anecdotique au pays basque. La tome de vache ou vache-brebis (qu'on appelle du mixte chez nous) est en effet plus courante, surtout au pays basque sud (côté espagnol). Perso, un bon mixte, s'il est artisanal, j'suis pas contre!!!!

Voili voilou. Puisqu'on cause frometon, ici en Corse c'est sympa aussi, demain matin je m'attaque à un chèvre artisanal qui promet .

Ce soir, j'attend que mon fouzytout de légumes finisse de mijoter dans une soupe.

A bientôt les gens

Ps: demain le cuisiniste a fini de monter ma nouvelle cuisine dans la barraque! Yesssssssssssssss

[black69]

Envoyé par xabicorsica

...... Mais le must bien sûr c'est de trouver un brebis artisanal, en petite tome ou partie d'une plus grosse. Le fin du fin est de déguster une très fine tranche de brebis avec de la confiture de cerise noire d'Itxassou. La tranche proviendra alors d'une tome plutôt jeune. Moi perso, j'ai été elevé au brebis plutôt vieux (affiné plus de 6 mois) fait à la bergerie par mon cousin, accompagné d'une belle tranche de pain de campagne, ou mieux encore d'un taloa (le pain basque des berger, une galette à la farine de maïs).

Entièrement d'acore c'est un pur régal

Envoyé par xabicorisca

.......Les chèvres sont plutôt rares chez nous, du fromage pur chèvre ou chèvre-brebis est donc anecdotique au pays basque. La tome de vache ou vache-brebis (qu'on appelle du mixte chez nous) est en effet plus courante, surtout au pays basque sud (côté espagnol). Perso, un bon mixte, s'il est artisanal, j'suis pas contre!!!!

Pour le chèvre c'est vrai qu'on en trouve pas des masses mais y en a. Moi j'adore allé en montagne l'été et acheter mes petites tomes aux artisans du coin, c'est trop bon