Le Menu du jour......

[Belledenuit]

Ce soir c'est MOULES et riz créole..... voici ma recette

Gratter et laver les moules.....

Dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre, ajouter un oignon, de l'échalotte, 2 gousses d'ail, un bout de poireau, une carotte, le tout haché menu et faire revenir. Ajouter une bon verre de vin blanc et laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Déposer les moules dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir et mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant le jus de cuisson. Maintenir les moules au chaud.

Dans une casserole, faire revenir une grosse de noix de beurre avec une cuillère à soupe de farine ( roux blanc). Ensuite ajouter 1dl de crème et 2-3dl du jus de cuisson des moules et soupoudrer légèrement de curry. Laisser un peu épaissir ce mélange à feu doux et l'incorporer ensuite dans le jus de cuisson des moules et faite frémir jusqu'à ce que le liquide devienne une peu crémeux.

Dans un plat creux, présenter les moules arrosées de cette sauce et à côté servir un bol de riz

BON APPETIT :-)

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Ce soir c'est MOULES et riz créole..... voici ma recette

Gratter et laver les moules.....

Dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre, ajouter un oignon, de l'échalotte, 2 gousses d'ail, un bout de poireau, une carotte, le tout haché menu et faire revenir. Ajouter une bon verre de vin blanc et laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Déposer les moules dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir et mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant le jus de cuisson. Maintenir les moules au chaud.

Dans une casserole, faire revenir une grosse de noix de beurre avec une cuillère à soupe de farine ( roux blanc). Ensuite ajouter 1dl de crème et 2-3dl du jus de cuisson des moules et soupoudrer légèrement de curry. Laisser un peu épaissir ce mélange à feu doux et l'incorporer ensuite dans le jus de cuisson des moules et faite frémir jusqu'à ce que le liquide devienne une peu crémeux.

Dans un plat creux, présenter les moules arrosées de cette sauce et à côté servir un bol de riz

BON APPETIT :-)

mais je le sais que tu te gratte la moule...

[Belledenuit]

Oui Norton, je me gratte la moule, ça dérange ? Tu te grattes jamais les c.......... toi ?encore faut il en avoir

Ce midi :
GRATIN DE POISSONS
Je me sers du restant des moules et de sa sauce ( pour Norton, avant qu'il le dise..... non ce n'est pas la sauce de la mienne, y'a longtemps qu'elle est sèche)

Revenons à nos moutons.....
Donc je réchauffe la sauce des moules en y ajoutant des champignons de Paris et au besoin, rajouter de la Maïzena afin que celle ci devienne assez épaisse car au gratinage elle se reliquéfie.... Pour que cela ne soit pas trop pâlot, j'y ajoute un peu d'épinards pour la couleur :-)
Ensuite je fais revenir mes moules déjà cuites ainsi que divers autres morceaux de poisson dans de l'échalotte et je déglace au Noilly Prat, sel, poivre et je laisse juste quelques minutes.
Mélanger votre sauce et votre mélange de poissons ensemble, verser celui ci dans des cocottes individuelles ou dans un grand plat à gratin et parsemer de Parmigiano Reggiano et passer quelques minutes dans le four en mode "grill"......
Servir avec une bonne salade verte
BON APPETIT......

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Ce soir c'est MOULES et riz créole..... voici ma recette

Gratter et laver les moules.....

Dans une cocotte, faire fondre 15 g de beurre, ajouter un oignon, de l'échalotte, 2 gousses d'ail, un bout de poireau, une carotte, le tout haché menu et faire revenir. Ajouter une bon verre de vin blanc et laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Déposer les moules dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir et mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant le jus de cuisson. Maintenir les moules au chaud.

Dans une casserole, faire revenir une grosse de noix de beurre avec une cuillère à soupe de farine ( roux blanc). Ensuite ajouter 1dl de crème et 2-3dl du jus de cuisson des moules et soupoudrer légèrement de curry. Laisser un peu épaissir ce mélange à feu doux et l'incorporer ensuite dans le jus de cuisson des moules et faite frémir jusqu'à ce que le liquide devienne une peu crémeux.

Dans un plat creux, présenter les moules arrosées de cette sauce et à côté servir un bol de riz

BON APPETIT :-)

je viens de controler. Deux, normal non?

[Belledenuit]

Ahhhhh ??? tu as pu les trouver ? bel exploit

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Ahhhhh ??? tu as pu les trouver ? bel exploit

tu n'as pas toujours dit cela

[Norton]

bref. poisson frites (binges( salade

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

tu n'as pas toujours dit cela

Je parlais de c............. pas de b.........

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

bref. poisson frites (binges( salade

des BINTJES

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

des BINTJES

me fou de l'écriture change pas le gout