Le Menu du jour......

[Belledenuit]

Envoyé par Norton
...ici tu trouve saucisson de cheval -sanglier (ok c'est du porc) boeuf Mouton Chevreuil etc, dans le vrai salami italien ils ajoutent de l'âne ou de la mule(exellent mais le prix te coupe l'appétit

Sont ce les cadavres des ânes qui n'ont pas payés la mafia et ceux des mules qui dealent en cachette ?

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Envoyé par Norton
...ici tu trouve saucisson de cheval -sanglier (ok c'est du porc) boeuf Mouton Chevreuil etc, dans le vrai salami italien ils ajoutent de l'âne ou de la mule(exellent mais le prix te coupe l'appétit

Sont ce les cadavres des ânes qui n'ont pas payés la mafia et ceux des mules qui dealent en cachette ?

que du bon la mafia..... tu devrais le savoir

Ce soir réchauffe le counet avec nouillettes chinoisesMiammmmmmmmmms

[Belledenuit]

Le "counet".... c'est bien vaudois ça Lol Lol Lol

Ben moi trop mangé de mon pain cet aprem.....je sens que ça va être petite "soupette" comme tu dis mais pas de la Knorr

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Le "counet".... c'est bien vaudois ça Lol Lol Lol

Ben moi trop mangé de mon pain cet aprem.....je sens que ça va être petite "soupette" comme tu dis mais pas de la Knorr

Quand me dis rien de faire cela passe très bien velouté aux chanterelles6 7 mn un morceau de brignole un coup de rouge sans oublier une petite louchette sur les croquettes à ma mémère, elle se rue dessus

[Belledenuit]

Oui je la connais cette soupe vrai qu'elle est pas trop dégeu mais la j^'ai pas de sachets alors vais me faire une que j'aime bien.....

Une petite boîte de petits pois égouttés que je fais revenir dans de l'échalotte et de l'ail, ensuite je mouille ak un peu de bouillon, j'ajoute une bonne cuillère de Boursin et je mixe le tout

Je devais me douter que le "Bûcheron" ça bourre

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Oui je la connais cette soupe vrai qu'elle est pas trop dégeu mais la j^'ai pas de sachets alors vais me faire une que j'aime bien.....

Une petite boîte de petits pois égouttés que je fais revenir dans de l'échalotte et de l'ail, ensuite je mouille ak un peu de bouillon, j'ajoute une bonne cuillère de Boursin et je mixe le tout

Je devais me douter que le "Bûcheron" ça bourre

Disons que c'est nourrissant et tellement naturel

[Belledenuit]

Bon ben puisque je suis réveillée et pas encore rendormie, vais vous donner ma recette du tartare que me suis cuisiné hier soir tard.....
C'est la recette de ma maman qu'elle a utilisée pendant 26 ans dans son restaurant et qui était le fleuron de la région ! Sans mentir, les gens venaient de loin pour le manger..... sept ans après sa retraite, on l'appelle encore Madame Tartare partout dans la région et son point d'orgue à présent, est de faire plaisir aux moniteurs de skis à la fin de la semaine de camps en leurs faisant son fameux tartareEll e n'y échappe pas !

Donc voici la recette à ma mômannnnn que j'applique A LA LETTRES car bien entendu il n'y a que le sien que je trouve bon... COCORICO :-)
D'abord une "tof" du mien hier soir.... Bon faut pas regarder la présentation hein, c'était pour mouaaaaaaaaaaa donc j'ai pas fait de chichis

[Belledenuit]

Alors voici la recette pour ceux zé celles que ça intéressent....

Tartare (recette secrète de maman.... bon ben là elle est plus secrète Lol Lol



Pour 2 pers
350 gr. de bon rumsteak bien racis ou le nec plus ultra, du coeur de filet de boeuf ou du boeuf Angus (boeuf Argentine)


1 grosse c.s. d’oignons ou échalottes ciselés
1 c.s de cornichons hâhés fins, 1c.s de persil hâché ou ciboulette, 1 anchois émincé fin,1 c.s de câpres entiers (selon les goûts)


Couper finement la viande au couteau.
Immédiatement dans un saladier, arroser la viande coupée d’une bonne c.s d’huile. IMPORTANT de mettre l’huile en premier et d’enrober la viande afin qu’elle ne cuise pas…..elle restera ainsi bien rouge et ne va pas virer au grisâtre pendant que vous préparez le reste de la recette ou autre chose......


Ensuite, mettre dans un saladier creux les oignons, cornichons et persil (évent. Câpres si vous aimez) finement hâchés

2 jaunes d’œuf, 1 filet d'huile – mélanger
Continuer avec 1 c.s. de Worcestershire sauce, un peu de ketchup, un peu de moutarde douce (pas trop de moutarde ça casse tout les goûts),une bonne pointe de couteau de harissa , 10 « tappées » de salière standard, 40 tours de moulin à poivre (20 tours par pers.)



(SI Si si, vous avez bien lu et je vous assure que ce n’est pas trop du tout, du tout, c’est là un des secrets! ma mère en a fait des milliers préparés devant le client, elle en a eu des tendinites de mouliner son poivre et je lui avais acheté un poivrier électrique mais elle n'en a jamais voulu car elle ne pouvait plus compter ses tours de moulin lol)
Revenons à notre tartare !!!!

Ensuite, mélanger bien le tout….
Après, tout dépend comment vous aimez le tartare....
Si vous l’aimez relevé, ajouter une petite tombée de VODKA ! la vodka relève le pimenté et ne casse pas les arômes car c'est un alcool NEUTRE

Si vous préférez le cognac y aller modérement car le cognac, contrairement à la vodka, lui, casse tous les goûts.


Si vous ne le trouvez pas assez fort, rajouter un peu de harissa mais en goûtant attendre un peu car le fort ressort après quelques secondes. Si à l'inverse vous l'avez un peu trop épicé, rajouter du Ketchup pour adoucir.....


Servir avec des toast et des petits beurre accompagné d’une salade verte et roquette sauce balsamique et pour les INCONDITIONNELS des frites mais en principe on mange pas le tartare ainsi….


BON APPETTIT

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Alors voici la recette pour ceux zé celles que ça intéressent....

Tartare (recette secrète de maman.... bon ben là elle est plus secrète Lol Lol



Pour 2 pers
350 gr. de bon rumsteak bien racis ou le nec plus ultra, du coeur de filet de boeuf ou du boeuf Angus (boeuf Argentine)


1 grosse c.s. d’oignons ou échalottes ciselés
1 c.s de cornichons hâhés fins, 1c.s de persil hâché ou ciboulette, 1 anchois émincé fin,1 c.s de câpres entiers (selon les goûts)


Couper finement la viande au couteau.
Immédiatement dans un saladier, arroser la viande coupée d’une bonne c.s d’huile. IMPORTANT de mettre l’huile en premier et d’enrober la viande afin qu’elle ne cuise pas…..elle restera ainsi bien rouge et ne va pas virer au grisâtre pendant que vous préparez le reste de la recette ou autre chose......


Ensuite, mettre dans un saladier creux les oignons, cornichons et persil (évent. Câpres si vous aimez) finement hâchés

2 jaunes d’œuf, 1 filet d'huile – mélanger
Continuer avec 1 c.s. de Worcestershire sauce, un peu de ketchup, un peu de moutarde douce (pas trop de moutarde ça casse tout les goûts),une bonne pointe de couteau de harissa , 10 « tappées » de salière standard, 40 tours de moulin à poivre (20 tours par pers.)



(SI Si si, vous avez bien lu et je vous assure que ce n’est pas trop du tout, du tout, c’est là un des secrets! ma mère en a fait des milliers préparés devant le client, elle en a eu des tendinites de mouliner son poivre et je lui avais acheté un poivrier électrique mais elle n'en a jamais voulu car elle ne pouvait plus compter ses tours de moulin lol)
Revenons à notre tartare !!!!

Ensuite, mélanger bien le tout….
Après, tout dépend comment vous aimez le tartare....
Si vous l’aimez relevé, ajouter une petite tombée de VODKA ! la vodka relève le pimenté et ne casse pas les arômes car c'est un alcool NEUTRE

Si vous préférez le cognac y aller modérement car le cognac, contrairement à la vodka, lui, casse tous les goûts.


Si vous ne le trouvez pas assez fort, rajouter un peu de harissa mais en goûtant attendre un peu car le fort ressort après quelques secondes. Si à l'inverse vous l'avez un peu trop épicé, rajouter du Ketchup pour adoucir.....


Servir avec des toast et des petits beurre accompagné d’une salade verte et roquette sauce balsamique et pour les INCONDITIONNELS des frites mais en principe on mange pas le tartare ainsi….


BON APPETTIT

ben merci de me foutre les crocs à déjà 9h du mat

Merci pour la recette vais pas tarder à tester j'aime pas le manger au resto

J'espère que tu lui verses un droit d'auteur à ta MOMON

[Belledenuit]

C'est clair qu'elle a droit à des royalties ma mômannnnnnnn