Je vois ce que tu veux dire, mais tu prends des exemples de cas précis, où l'on peut substituer "les gens" par des termes différents.
Quand c'est ciblé, on peut dire les spectateurs, les clients, les électeurs, les manifestants, les vieux, les jeunes, les profs, les branleurs... mais quand c'est plus généraliste, et bien on dit "les gens"
D'ailleurs, les gens disent que prof de techno et membre de Tech3 c'est preuve de peu d'occupation professionnelle.
Les gens disent également que l'Auvergne est paumée