Le Menu du jour......

[Belledenuit]

Envoyé par kikimike

pendant ou a la fin de l'été, que tu profites de la chaleur et de l'océan en plus les légumes sont a l’apogée

Rhaaaaaaaaaaaaaaaa cet été vais être en plain job Station touristique oblige..... Vacances 3 semaines en septembre.....

[kikimike]

septembre pour nous c'est le début de la fin de l'été

je suis pas madame soleil mais on sait ce que c'est que l'été indien

[Belledenuit]

Envoyé par kikimike

septembre pour nous c'est le début de la fin de l'été

je suis pas madame soleil mais on sait ce que c'est que l'été indien

Pour moi qui suis une amoureuse de la nature et de toutes les bonnes choses qu'elle nous offre, l'après été et le début de l'automne sont les plus belles saisons

[kikimike]

Envoyé par Belledenuit

Pour moi qui suis une amoureuse de la nature et de toutes les bonnes choses qu'elle nous offre, l'après été et le début de l'automne sont les plus belles saisons

on aiment bien se faire un petit week end en dordogne aussi pour faire un peu de canoé quand c'est plus calme(moins de touristes) et remplir les sacs de produits locaux

[Norton]

Tarte tatin à l'aubergine







Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 30 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

Pour la pâte:
- 270g de farine
- 120ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'épices, d'herbes ou autre pour parfumer la pâte (pour moi, du basilic et du parmesan)

Pour la garniture:
- 2 aubergines de taille moyenne
- de l'huile d'olive
- du sucre
- 3 tomates séchées
- du parmesan
Préparation:

Tout d'abord, mettre le four à préchauffer à 180°C.


Laver les aubergines, puis les couper en trancher d'1/2cm d'épaisseur.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant dans un bol la farine, l'huile, le sel et les épices.

Bien mélanger puis verser petit à petit l'eau.

Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique.

L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

NB: il n'est pas nécessaire de laisser poser la pâte.

Lorsque les aubergines sont dorer, les retirer du feu.

Mettre du sucre dans le fond d'un moule à tarte (il ne faut pas en mettre trop, mais l'intégralité du fond du moule doit en être recouvert.)

Rajouter, du basilic, du parmesan ou autre selon vos envies.

Déposer des morceau de tomates séchées dans le fond du moule, puis y déposer les rondelles d'aubergines.

Enfin,recouvrir le tout avec la pâte, bien souder les bords et penser à faire quelques trous dans la pâte afin que celle-ci ne se soulève pas durant la cuisson.

Mettre au four pendant 40min à 180°C.



A la sortie du four, démouler immédiatement en prenant garde de ne pas se brûler, puis laisser refroidir 5 min avant de déguster avec une salade.

[Norton]

Lasagnes traditionnelles à la viande


5 - 1 vote)
Un grand classique mais toujours aussi bon! Les lasagnes à la viande. J'ai mis de la brousse au lieu de la béchamel pour alléger un peu le plat, je trouve que le plat est bien meilleur. Vous pouvez les servir avec une salade.






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 50 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

12 plaques de lasagne
500 g de viande hachée
2 briques de purée de tomates
1 oignon
800 g de brousse
Huile olive
Herbes de Provence
1 c à c de Paprika et de cumin
Sel & Poivre
1 1/2 c à c de noix de muscade
Préparation:

etape 1
Préparation de la viande et de la sauce :

1. Coupez l’oignon en fines lamelles
2. Faites le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive
3. Quand les oignons sont fondants ajoutez la viande, faites la colorer cela donnera plus de goût
4. Ajoutez la purée de tomate et les aromates paprika, herbes de Provence, cumin, sel et poivre. Faites mijoter 10 à 15 min

etape 2
Préparez la brousse :

1. Dans un récipient assaisonner la brousse avec le sel, le poivre et la noix de muscade

etape 3
Montage des lasagnes :

1. Huilez votre plat, de préférence un plat carré c’est plus simple avec les plaques de lasagne moi j’ai cassé le mien donc ce sera ovale !
2. Déposez 3 plaques de lasagne
3. Déposez par-dessus la viande
4. Recouvrez d'un peu de brousse
5. Répétez les étapes 2, 3 et 4 à deux reprises
8. Puis finissez par 3 plaques, recouvrez de brousse et de fromage râpé
9. Saupoudrez d’herbes de Provence
10. Mettez au four 200 30 à 40 min
11. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau
12. Servez chaud avec une salade
Bonne dégustation!

[Norton]

Un gâteau aux pommes avec seulement 4 ingrédients! Très rapide et délicieux.






Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 40 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

3 pommes
3 oeufs
180 g de sucre
180 g de farine
1 cuillère à café de jus de citron frais (optionnel)
Préparation:

etape 1
Préchauffer le four à 200 C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.

etape 2
Peler les pommes et les couper en cubes. Les recouvrir du jus de citron le cas échéant. Réserver.

etape 3
Dans un saladier, battre au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 2 minutes. Avec une spatule, ajouter petit à petit la farine, et mélanger (sans battre) jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pommes.

etape 4
Verser la pâte dans le moule, cuire au four 5 minutes à 200 C, puis baisser la température à 180 C et cuire encore environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre ressorte avec seulement quelques miettes. Servir immédiatement ou à température ambiante.

[Belledenuit]

Ce midi me suis arrêtée ici en haut chez moi chez des connaissances qui ont repris un chalet de colonies de vacances, dont ils exploitent leur superbe terrasse pour les clients de passage et auxquels ils proposent une petite "carte" bien sympathique à des prix plus que raisonnables:c ontent:
J'ai été intriguée par un VOL AU VENT (bouchée à la reine en france....) de röstis aux saveurs du soleil..........
Ben j'ai été ravie En fait, en lieu et place de la traditionnelle coque de pâte feuilletée, il s'agissait d'un dôme de Röstis bien grillé et farci d'un mélange de courgette, aubergine, tomate et crevettes à l'ail.......... Trèsssssssssssssss bon ! et ceci pour Fr.6.-- et accompagné d'un très bon vin blanc local à Fr. 2.-- le dl !!!
Ben y'a rien à redire...............

[Norton]

C'est quoi la brousse? SVP

[Belledenuit]

Ben tu devrais savoir puisque c'est toi qui mets les recettes
POUR TON INSTRUCTION

l existe plusieurs produits fromagés portant le nom de "brousse" :
Différents selon le ou les laitages de base :
- lait de vache
- lait de chèvre
- lait de brebis.
Différents selon la fabrication :
- fromage au lait frais caillé et égoutté partiellement
- fromage fabriqué à base de petit-lait (de type "séré, "brocchiu" ou "ricotta").A l'origine, la brousse est un fromage au lait de brebis frais, emprésuré et partiellement égoutté, sans affinage et consommé aussitôt. On le fabriquait, à Roquefort, dans le sud-ouest, en-dehors des périodes de collecte du lait, en fin d'hiver et début de printemps. Mais cette même utilisation existait aussi en Camargue, en Corse et dans toutes les régions où sont élevées les brebis à lait.
Dans les campagnes, ces fromageons étaient mis dans l'huile d'olive avec sel, thym et laurier. Ils acquéraient alors un goût prononcé et piquant.
La brousse provençale au lait de chèvre est du même type.
On trouve également une brousse élaborée avec le petit-lait issu de l'égouttage des fromages de brebis ou de chèvre, voire de vache. Ce lactosérum est bouilli et l'on récolte la matière coagulée que l'on fait égoutter et que l'on mange fraîche, traditionnellement arrosée d'eau-de-vie (Armagnac dans le sud-ouest ou Marc de raisin en Provence) ou de café noir.
Les brousses d'appellation

- Brousse du Rove (AOC en cours) 45% matière grasse
Fromage frais de Provence fabriqué au lait de chèvre. Le lait est lentement porté à ébullition, sans ajout de présure ou de ferments; lorsqu'il est presque refroidi, le fabricant ajoute du vinaigre d’alcool qui va faire coaguler le lait.
Ce fromage est égoutté en faisselles coniques allongées (12 cm de long) et dégusté frais. La technique de fabrication est quasi identique à celle du "mascarpone" italien, élaboré, lui, au lait de bufflonne.
- Brousse de la Vésubie
Fromage frais de Provence au lait de chèvre ou brebis; cette brousse est fabriquée à partir du petit-lait que l'on porte à ébullition en remuant au fouet. La matière fromagée est alors mise en forme dans un panier de moulage. On la déguste fraîche, blanche et crémeuse.

- Brousse Bourdin
Fromage doux de la Vallée du Rhône, mi-frais, fabriqué au lait de vache, pasteurisé, 43 % de matière grasse, pesant 400 grammes, non affiné. A l'origine, cette brousse s'accompagnait d'une vinaigrette ou, dans sa version sucrée, d'eau de fleur d'oranger et de sucre.