Le Menu du jour......

[Belledenuit]

Envoyé par Pasky

+1, et c'est justement un epère lentille/eau que je cherche... Enfin, que je cherchais, car expérience de ce soir semble concluante :

1 poireau
3 petites patates
3 petites carottes
1 oignon
le tout coupé en dés (y a un nom je ne me souviens plus)
300gr de poitrine coupée en lardons

300gr de lentilles vertes du Puy.

Cuisson des lentilles (départ eau froide) dans une première eau, et laisser bouillir une minute pas plus.
Pendant que les lentilles égouttent, j'ai fait revenir les lardons + les légumes en dés + l'oignon.
Quand c'est bien doré, je remets les lentilles, et là, j'ai mis 75cl d'eau puis hym, laurier, sel, poivre, herbes de provence.
Une fois que c'est cuit (fondant) je regarde qu'il s'est écoulé en gros 25 minutes, et que l'eau qui reste est pil poil comme je voulais.
Pour ce qui est du goût, je vous raconte après avoir mangé

BENNNNNNNNNNNN VOILAAAAAAAAAAA, t'as tout compris !!!! Ca v être top tes lentilles........ Ah, pi pour tes petites chose coupés en dés, en cuisine, ça s'appelle une MIREPOIX
tu m'en redonneras des nouvelles suis curieuse..........

[Norton]

BENNNNNNNNNNNN VOILAAAAAAAAAAA, t'as tout compris !!!! Ca v être top tes lentilles........ Ah, pi pour tes petites chose coupés en dés, en cuisine, ça s'appelle une MIREPOIX
tu m'en redonneras des nouvelles suis curieuse..........

Curieuse et em......

[Belledenuit]

Envoyé par Norton

BENNNNNNNNNNNN VOILAAAAAAAAAAA, t'as tout compris !!!! Ca v être top tes lentilles........ Ah, pi pour tes petites chose coupés en dés, en cuisine, ça s'appelle une MIREPOIX
tu m'en redonneras des nouvelles suis curieuse..........

Curieuse et em......

[Belledenuit]

Ma ma miaaaaaaaaaaaaaaa que c'est bon
Mes petites saltimbocca sont prêtes, ma petite sauce NAPOLITAINE aussi et mes tagliatelles prêtes à être réchauffées.....

Ce qui est vraiment bon dans les Saltimboccas c'est le jus de la cuisson..... quand vos petites tranches ont mijoté tranquillos et qu'au dernier moment vous grillez juste un peu le tout et déglacez avec une petite lampée de vin blanc..... Miammmmmmmmm ! Le jambon cru avec la sauge rend un suc DIVIN

Ah, un petit article pour la culture générale.........
Si la paternité du saltimbocca est revendiquée aussi bien à Rome qu'à Brescia, l'étymologie ne fait pas de doute. « Saltimbocca » veut dire littéralement « saute en bouche », ce qui qualifie parfaitement ces fines tranches de veau doucement braisées au vin blanc.

[Cinquante]

Envoyé par Belledenuit

Si la paternité du saltimbocca est revendiquée aussi bien à Rome qu'à Brescia, l'étymologie ne fait pas de doute. « Saltimbocca » veut dire littéralement « saute en bouche », ce qui qualifie parfaitement ces fines tranches de veau doucement braisées au vin blanc.

Saute en bouche ?
moi, j'appelle ça une fellation

[Pasky]

Envoyé par Belledenuit

...Ah, pi pour tes petites chose coupés en dés, en cuisine, ça s'appelle une MIREPOIX
tu m'en redonneras des nouvelles suis curieuse..........

Voilà, c'est ça, un mirepoix !!
Résultat des courses, c'était pas mauvais du tout !
Pas digne du championnat du monde de la lentille du Puy, mais ça pouvait prétendre au 1/4 de final régionnal
Pour plus de saveur, on pourrait faire revenir tout l'ensemble dans de la graisse d'oie, alors que je n'ai utilisé que de l'huile d'olive, et puis on pourrait faire cuire plus longtemps en utilisant un feu non pas "moyen" comme moi, mais vraiment minimum.
Pour la proportion c'est donc 2,5 fois plus d'eau que de lentilles. Cela permet de ne pas égoutter une fois la cuisson terminée, et donc de conserver un maximum d'arômes.

[Belledenuit]

Envoyé par Cinquante

Saute en bouche ?
moi, j'appelle ça une fellation

Désolée,mais je parle pas la Bouche Pleine

[Belledenuit]

Envoyé par Pasky

Voilà, c'est ça, un mirepoix !!
Résultat des courses, c'était pas mauvais du tout !
Pas digne du championnat du monde de la lentille du Puy, mais ça pouvait prétendre au 1/4 de final régionnal
Pour plus de saveur, on pourrait faire revenir tout l'ensemble dans de la graisse d'oie, alors que je n'ai utilisé que de l'huile d'olive, et puis on pourrait faire cuire plus longtemps en utilisant un feu non pas "moyen" comme moi, mais vraiment minimum.
Pour la proportion c'est donc 2,5 fois plus d'eau que de lentilles. Cela permet de ne pas égoutter une fois la cuisson terminée, et donc de conserver un maximum d'arômes.

YESSSSSSSSSSSSSSS !!!! Pasky Roi de la Lentille
Bonne idée pour la graisse d'Oie ou de Canard..... Ben finalement c'est comme je pensais, les faire cuire comme si on faisait un risotto pour garder ainsi toutes les saveurs et tous les sucs........ MIAMMMMMMMM !!!! Va falloir que j'essaie.....

[Cinquante]

Envoyé par Belledenuit

Désolée,mais je parle pas la Bouche Pleine

Je viens enfin de comprendre l'expression "Sois Belle et tais-toi"

[Belledenuit]

Envoyé par Cinquante

Je viens enfin de comprendre l'expression "Sois Belle et tais-toi"

Ouaip et moi j'ai encore "peaufiné" le dicton...... BELLE DE NUIT !!!!! Donc le jour, je m'excuse, mais question de santé et de respiration, suis obligée de l'OUVRIR !!!!