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[Belledenuit]

Et voilàààààààààààà, j'ai craqué !!!! l'appel des casseroles est plus fort que moi Après une dizaine de jours, pâtes, pizzas etcccc suis en train de me faire une petite poêlée de scampis (ail-échalottes-tomates-herbes de provence) Je préfère ça à une "pastille" pour dormir

[Norton]

Pressée d'aubergines et ricotta, coulis de basilic et tomates






Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 45 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

* 0.400 kg d'aubergines
* 0.250 kg de ricotta
* 1/2 gousse d'ail
* 1 botte de basilic
* de l'huile d'olive
* 1 tomate ou du coulis de tomates

* 4 cercles de 4.5 cm de diamètre sur 4.5 de haut
Préparation:

* Emincer les aubergines en tranches d'une épaisseur d'1/2 cm environ
* Les sauter à l'huile d'olive, laisser refroidir
* Hacher l'ail et 4 à 5 feuilles de basilic, mélanger avec la ricotta
* Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée
* Ajouter une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle
* Faire prendre au froid

Coulis de basilic :

* Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et mixer le reste avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un trait de vinaigre, saler poivrer
* Réserver au frais

Coulis de tomates :

* Réunir dans le bol du mixer la tomate mondée et taillée grossièrement, mixer
* Passer au chinois étamine (grille fine)
* Réserver au frais

DRESSAGE :

* Dresser les deux coulis dans les assiettes
* Faire glisser les cercles dans les assiettes et décercler, décorer avec du basilic

[Norton]

Poulet au basilic et sa poêlée de légumes.






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 2

Temps de préparation: 30 Minute(s)

Temps de cuisson: 35 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

4 pommes de terre moyennes
2 oignons rouges
3 poivrons rouges
2 cuisses de poulet ( ou du blanc)
1 c.s de concentré de tomates
Quelques feuilles de basilic
½ c.c. de paprika
Quelques branches de thym frais
Sel, poivre
1 c.s de beurre
De l’huile d’olive.
Persil haché ( ciboulette pour moi).
Préparation:

C’est une recette pleine de couleur . Le basilic sous la peau du poulet lui donne une saveur particulière.
La pomme de terre et l’oignon vont très bien ensemble.
La fondue de poivrons rouges est un plaisir pour le palais.
Surtout pensez à éplucher les poivrons avant, car la peau n’est pas agréable en bouche et s’il faut l’enlever après cuisson ( ce que j’ai fait) c’est plutôt galère.
Avec cette recette, c’est l’été toute l’année, dans votre assiette.

MÉTHODE :
Désossez les cuisses de poulet.
Glissez quelques feuilles de basilic sous la peau ( quantité en fonction du goût) .
Une giclée d’huile d’olive sur chaque cuisse.
Massez bien des deux côtés.
Salez, poivrez.
Mettez dans un plat côté peau vers le bas.
Glissez le tout dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant une 20aine de minutes.
Tournez les cuisses à mi-cuisson.
Épluchez à l’économe les poivrons rouges.
Coupez-les en lanières.
Mettez le tout dans une sauteuse avec 2 c.s d’huile d’olive.
Salez.
Rajoutez le paprika et le thym frais.
Laissez confire.
Fin cuisson, rajoutez le concentré de tomates.
Lavez et épluchez les pommes de terre.
Coupez en petits dés.
Épluchez et coupez les oignons en petits dés.
Dans une sauteuse, mettez le beurre et 3 c.s d’huile d’olive.
Faites-y cuire les pommes de terre et les oignons.
Salez, poivrez.
Après cuisson, sortez le poulet du four.
Laissez reposer un moment.
Coupez le poulet en grosses lamelles.
Gardez la peau.
Servez le poulet, entouré de légumes.
Parsemez de persil.

[Norton]

Gâteau à la faisselle








Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 45 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

Pour 4 personnes :

- 250g de faisselle

- 1CàC de vanille en poudre

- 5 oeufs

- 50g de maïzena

- 50g de sucre à la vanille

- 50g de sucre blanc
Préparation:

Egoutter la faisselle. Séparer 3 jaunes d'oeufs de 3 blancs.

Dans un saladier, mélanger la faisselle avec 3 jaunes d'oeufs et 2 oeufs entiers, 25g de sucre blanc, 25g de sucre à la vanille et la maïzena. Le mélange doit êtrebien lisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien fermes. Lorsqu'ils commençent à prendre ajouter les 25g de sucre et les 25g de sucre vanille restants, tout en fouettant.

Prélever 2C0S de blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte en la soulevant pour ne pas casser la neige. Ajouter ensuite le reste des blancs.

Chemisé un moule à manqué de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson environ. Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré et gonflé. Si le dessus dore trop vite, le recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

[Belledenuit]

Ben ce midi light (petit bouillon de légumes et champignons chinois) car ce soir c'est resto semi-gastro Le Coq Gourmand à Vétroz.... d'après ce que j'ai pu voir sur leur site internet, ça doit pas être dégeu

[Stoner27]

Envoyé par Belledenuit

Et voilàààààààààààà, j'ai craqué !!!! l'appel des casseroles est plus fort que moi Après une dizaine de jours, pâtes, pizzas etcccc suis en train de me faire une petite poêlée de scampis (ail-échalottes-tomates-herbes de provence) Je préfère ça à une "pastille" pour dormir

tu me donnes faim avec tes recettes!

[Norton]

Crevettes en aumoniere de courgette.


toute la fraîcheur et la saveur de l'été dans votre assiette.




Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 35 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

2 grosses courgettes.
1 paquet de crevettes.
1 citron vert non traité.
2 cuillères à soupe de jus de citron.
4 cuillères à soupe de miel.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
8 cure dents.
sel et poivre.
Préparation:

etape 1
Rincez les crevettes, les égouttez et laissez-les décongeler.
Mélangez le miel, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre, rectifiez la sauce.

etape 2
Lavez les courgettes et les couper en 32 fines tranches dans la longueur.
Rincez le citron vert à l'eau chaude et coupez 8 tranches fines.

etape 3
Disposez 4 tranches de courgette les unes sur les autres en leur donnant une forme d'étoile.
Au centre, placer 1 tranche de citron et les crevettes, arrosez d'une cuillère à soupe de sauce, repliez les lamelles de courgettes et fermez chaque petite aumonière à l'aide d'un cure-dent.

etape 4
Placez les aumonières dans un plat allant au four et les passez sous le grill chaud pendant environ 8 à 10 min en arrosant constamment de sauce aigre-douce.

[Norton]

Paupiettes de veau à la méditerranéenne






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 40 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

4 escalopes de veau
1 brique de coulis de tomate
2 tomates émondées concassées grossièrement
2 gousses d'ail
1 brin de basilic
1 botte de persil
100 g de parmesan râpé
20 cl de vin blanc sec
2 morceaux de sucre
2 cuillères à soupe de mélange d'aromates: thym, romarin, parpika, sel, poivre
Huile d'olive, sel, poivre
Préparation:

1) Coupez les escalopes de veau en deux dans le sens de la longueur et aplatissez-les bien.

2) Mettez dans le bol de votre mixeur: les feuilles de basilic, les gousses d'ail et le persil. Mixez bien puis mélangez avec le parmesan râpé et 1 cuillère à soupe du mélange d'aromates. Déposez une cuillère à café de cette purée sur chaque escalope et roulez en paupiette. Maintenez avec une pique en bois.

3) Faites chauffer un peu d'olive d'olive dans une cocotte, puis saisissez-y les paupiettes de veau sur tous les côtés. Lorsqu'elles sont bien dorées, versez le vin blanc sec et portez à ébullition. Laissez réduire 5 minutes.

4) Ajoutez alors le coulis de tomate, les tomates concassées, les morceaux de sucre et la cuillère à soupe restante du mélange d'aromates. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, la sauce doit réduire et épaissir.

5) Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné de pâtes fraîches ou comme moi, d'un petit risotto.

[Norton]

Crème à l'orange


Une petite crème au léger parfum d'orange ...




Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Très Facile





Ingrédients:

600 ml de lait
le jus et le zeste d'une orange
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de fleur d'oranger
Préparation:

etape 1
Délayez la Maïzena avec un peu de lait froid dans une tasse.

etape 2
Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez, la Maïzena délayée, le sucre, le jus et le zeste d'orange, et la fleur d'oranger. Chauffez sans atteindre l'ébullition jusqu'à ce que la crème épaississe.

etape 3
Versez dans des petits pots.

etape 4
Laissez refroidir avant de déguster.

[Belledenuit]

Tout à l'heure RESTO Invitation et surprise pour le Menu:amour eux:
Je vous redonnerai des nouvelles...........