Le Menu du jour......

[Norton]

Velouté de petit pois aux lardons

L'air bon.........



Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 10 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

800g de petits pois non écossés
3 petites pommes de terre
1 oignon
100g de lardons
Crème fraîche
Des fleurs d'épices bonne humeur (facultatif)
Préparation:

etape 1
Ecosser les petits pois.

etape 2
Dans une cocotte minute, verser les petits pois, les pommes de terre coupées en morceaux, l'oignon émincé.

Couvrir d'eau.

Faire cuire 20 min après le sifflement de la soupape.

etape 3
Mixer et ajouter un peu de crème fraîche.

etape 4
Faire revenir les lardons.

Les ajouter au velouté avec les fleurs d'épices.

Déguster chaud.

[Norton]

Souris d’agneau confites, carottes et pommes de terre






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 150 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

4 souris d'agneau
10 gousses d'ail
4 échalotes
1 kg de pommes de terre à chair ferme
8 à 10 carottes
2 c à s de purée de tomate
Thym, romarin
2 c à c de fond de veau
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:

Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laisser blondir. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées, la purée de tomate, les herbes, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 2h30, jusqu'à ce que les souris soient tendres. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes coupées en bâtonnets et les pommes de terre.
Servir sans attendre.

Donne faim Stoner................

[Norton]

Panna cotta à la peche






Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 45 Minute(s)

Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

pour une dizaine de petites verrines :

50 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

4 g de gélatine en feuille (ou 2 g d'agar agar)

2 cas de sucre

5-6 pêches
Préparation:

Faire chauffer la crème avec 2 cas de sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition puis laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes.

Pendant ce temps faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les pêches coupées en petits morceaux dans une autre casserole et faire compoter quelques minutes (ajouter éventuellement 1 cac de sucre)

Lorsque la gélatine est ramollie, l'essorer et la mettre dans la crème chaude passée auparavant au chinois pour retirer la mousse et la vanille. Bien remuer pour faire fondre la gélatine.

Bien mélanger.

Verser la crème dans des verrines (pour les incliner, déposer les verrines dans une boite à oeuf, verser la crème et laisser prendre au frais dans cette position)

Réserver les compotées de pêche au frais.

Laisser figer la crème au frais pendant 4h

Au moment de servir, mettre un peu de compotée de fruits dans chaque verrine .

Décorer avec quelques petites feuilles de menthe et déguster.

[Belledenuit]

croustillants de ris de veau et salade avec une vinaigrette à la pulpe de framboises

[Norton]

Mini cheesecake au chorizo et ciboulette






Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 25 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

Pour 12 mini cheesecakes :
- 50g de crakers
- 50g de beurre fondu
- 80g de ricotta
- 90g de fromage frais à la ciboulette corsée (boursin, rondelé...)
- 1 gros oeuf
- des lamelles de chorizo
- de la ciboulette ciselée
Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.
Mixer les crakers et les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir cette base dans des petits moules à petits fours siliconés.
Fouetter le fromage, la ricotta et l'oeuf. Ajouter les lamelles de chorizo et la ciboulette ciselée.
Répartir cette préparation dans les empreintes sur la base de crackers.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 170°C.
Laisser tiédir puis démouler et réserver au frais (au moins 4 heures) jusqu'au moment de servir.
Parsemer quelques éclats de ciboulette sur le dessus et servir!

[Norton]

Marmite de la mer aux légumes






Type de recette: Plat

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 25 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

400 g de poisson blanc (type cabillaud)
10 gambas cuites, épluchées
1 oignon
2 carottes
2 branches de cèleri
8 petites pommes de terre
150 g de haricots verts
30 cl de fumet de crevettes (ou de poisson)
1 sachet de Spigol (ou 10 pistils de safran)
15 cl de vin blanc
1 gousse d’ail pelée et émincée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine de maïs (type Maïzena)
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe d’herbes fraîches (pour moi: coriandre et persil plat)
Préparation:

etape 1
Peler les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Couper les carottes et le cèleri en rondelles, émincer l’oignon, couper les pommes de terre en gros cubes, et couper en deux les haricots verts. Couper en cubes les morceaux de poisson.

etape 2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les carottes, le cèleri et l’oignon, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

etape 3
Ajouter l’ail et les pommes de terre, faire cuire découvert 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser le fumet de crevettes et le Spigol (ou safran). Couvrir et laisser frémir 10 minutes.

etape 4
Ajouter le poisson à la sauteuse, puis les haricots et le vin, faire cuire 5 minutes.

etape 5
Mélanger la farine de maïs et le lait dans un bol. Verser dans la sauteuse, ajouter les crevettes et laisser épaissir pendant 5 minutes. Servir chaud, saupoudré d’herbes fraîches.

[Norton]

Tarte aux fraises





Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

une pâte sablée
500 grammes de fraises
200 grammes de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche
Préparation:

etape 1
Étalez votre pâte sablée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Disposez les dans les moules à tartelettes. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Enfournez pendant environ 15 minutes à 180 C. La pâte doit êtrebien dorée.

etape 2
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en morceaux.

etape 3
Préparez ensuite la ganache au chocolat blanc. Dans un casserole, faites chauffez la crème fraiche. Hors du feu, ajoutez les carrés de chocolat blanc. Mélangez bien de manière à obtenir une ganache bien lisse.

etape 4
Lorsque la pâte est cuite, répartissez la ganache au chocolat blanc. Placez au réfrigérateur pendant deux heures. Au moment de servir, disposez les fraises.

[Belledenuit]

Ce midi, petite salade composée et tomme poêlée

Et ce soir vais me cuisiner des cuisses de grenouilles

[fazer72]

Envoyé par Belledenuit

Et ce soir vais me cuisiner des cuisses de grenouilles

Miam, miam
Daurade au gingembre et ciboule au four, et c'est le cadet qui s'y colle

[Norton]

Envoyé par fazer72

Miam, miam
Daurade au gingembre et ciboule au four, et c'est le cadet qui s'y colle

BERURKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKje parle des cuisses de machins...