Le Menu du jour......

[Belledenuit]

Ce soir c'était poulet entier au four, cuisson "basse température" Ai essayé une fois et depuis, je ne le cuis que de cette façon..........

Je saisis mon poulet entier dans son plat de cuisson, le grille bien de tous les côtés, je mets tout autour des petites pommes de terre coupées en quartiers, des tronçons de carottes, de l'oignon, je déglace la "bête" au vin blanc et je laisse le tout cuire pendant 1h15 à 90 degrés ! C'est juste divin

[Norton]

Envoyé par Belledenuit

Ce soir c'était poulet entier au four, cuisson "basse température" Ai essayé une fois et depuis, je ne le cuis que de cette façon..........

Je saisis mon poulet entier dans son plat de cuisson, le grille bien de tous les côtés, je mets tout autour des petites pommes de terre coupées en quartiers, des tronçons de carottes, de l'oignon, je déglace la "bête" au vin blanc et je laisse le tout cuire pendant 1h15 à 90 degrés ! C'est juste divin

Moi j'évite les poulets, coûtes trop cher......

[Pasky]

Hier soir c'était un civet de lapin avec des tagliatelle, c'était juste divin !!
Cette fois, c'est madame qui s'y est collée.
Miaaam

[fazer72]

viens de me régaler d'une petite sole vapeur coriandre et gingembre, haricots verts et c'est Mr qui a tout fait, c'était meilleur

[Norton]

Envoyé par fazer72

viens de me régaler d'une petite sole vapeur coriandre et gingembre, haricots verts et c'est Mr qui a tout fait, c'était meilleur

4 jours de nouilletes sauce napoli parmesan. c'est là que mes véritables origines ressortentFORZZA SICILIA

[Norton]

Aumonière au poulet aux saveurs asiatique





Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 20 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

Ingrédients:

12 carrés de 10cm de pâte à wonton recette ici
150g de blanc de poulet
3 cas d'huile d'olive
1 oignon 10g de gingembre frais
2 cas de cacahuètes grillées et hachées
2 cas de coriandre fraîche ciselée
1 cc de sauce nuoc mam
1 cc de soja le jus 1/2 citron
1 cas de miel huile pour friture
ciboulette pour la décoration.

Pour la sauce :

100ml de vinaigre
1 cas de sucre
1 cc de sauce soja
1/2 cc de purée de piment rouge (ou un piment rouge finement haché)
1 pincée de sel.
Préparation:

etape 1
Préparation:

Couper le blanc de poulet en petits morceaux et le hacher en le passant au robot.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter l'oignon et le gingembre haché.
Faire suer le tout et ajouter le hachis de poulet. Bien remuer pendant 5 minutes en dissociant le hachis avec une cuillère.
Ajouter les cacahuètes, la coriandre, le nuoc mam, la sauce soja, le citron et le miel et faire cuire le tout quelques minutes en mélangeant bien.

etape 2
Laisser refroidir complètement
Étaler les carré de pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre d'un carré de pâte wonton.
Rabattre et rassembler les angles vers l'intérieur, au dessus de la farce, en une bourse. Les refermer hermétiquement en appuyant légèrement pour leur donner la forme d'une petite aumônière.

etape 3
Faire ainsi avec le reste de la farce
Remplir d'huile 1/3 d'une casserole à fonds épais et la faire chauffer à 190 c.
Plonger les aumônières dans l'huile très chaude et les faire cuire pendant 40 à 60 secondes en les retournant. Une fois dorés de tous les côtés, les retirer et les égoutter.

etape 4
Dans un bol à part, dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre et ajouter la sauce soja et la purée de piment. Bien mélanger le tout et servir aussitôt avec les aumônières en attachant un brin de ciboulette au niveau de la pliure de l'aumônière.

[Norton]

Salade shangai






Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 4

Temps de préparation: 35 Minute(s)

Temps de cuisson: 0 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

150 gr de chair de crabe en boîte
400 gr de crevettes roses cuites
1 laitue
1 oignon doux
2 branches de menthe fraîche
4 champignons noirs secs
150 gr de pousses de bambou en bocal
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation:

Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède pendant une trentaine de minutes. Décortiquez les crevettes roses. Egouttez la chair de crabe.

Egouttez les pousses de bambou et rincez-les à l'eau claire. Essuyez-les avec un torchon puis émincez-les finement. Lavez les feuilles de laitue, essorez-les et coupez-les en morceaux. Lavez la menthe, épongez-la et ciselez les feuilles. Pelez l'oignon et émincez-le très finement.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, le sucre en poudre, l'huile de sésame et l'huile de tournesol.

Egouttez les champignons noirs, pressez-les dans du papier absorbant pour bien éliminer toute trace d'humidité et coupez-les en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons noirs. Répartissez sur le dessus la chair de crabe et les crevettes. Saupoudrez d'oignon et de menthe.

[Norton]

Tarte aux framboises et mascarpone


je vous propose cette petite tarte très gourmande, sur laquelle j'ai craqué l'année dernière... Je ne regrette pas d'avoir succombée... Elle est un vrai délice...



Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 10 Minute(s)

Temps de cuisson: 30 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée
250g de mascarpone
20cl de crème liquide entière
150g de sucre
2 gros oeufs
250g de framboises (fraîches si possible sinon surgelées)
1CàC d'extrait de vanille
Préparation:

etape 1
Préchauffer le four à 180 C.
Disposer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. La faire précuire à blanc pendant 10 minutes à 180 C. Sortir la pâte du four sans éteindre ce dernier.

etape 2
Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec la crème liquide puis ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout. Incorporer enfin le sucre et l'extrait de vanille et mélanger une dernière fois.

etape 3
Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit. Répartir les framboises fraîches ou préalablement décongelées puis enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 180 C, jusqu'à ce que cette dernière soit bien dorée.

etape 4
Laisser refroidir puis réfrigérer pour un minimum de 2 heures. Déguster bien froide.

Beurkkkkkkkkkkkkkk me suis tapé une bouteille de liqueur de framboise je l'ai rotée 15 jours, vais au marché je tourne la tête envie de gerber.....

[Norton]

Cookies au comté et à la noisette


Ces petits biscuits sont très sablés, croquants sur les bords et moelleux au centre comme de vrais cookies sucrés. Ils sont très rapides à faire et surprendront vos invités tout en les régalant…




Type de recette: Entrée

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 15 Minute(s)

Difficulté: Facile




Ingrédients:

80g de beurre
70g de comté
115g de poudre de noisettes
100g de farine de type 55 ou 65
50g de farine de type 110
1/2 sachet de levure
100g d’emmental râpé
2 oeufs
Sel
Préparation:

etape 1
Préchauffer le four à 180 (thermostat 6).
Faire fondre le beurre.
Couper le comté en petits cubes.

etape 2
Dans un saladier, mélanger les deux types de farine, la levure, la poudre de noisettes et l’emmental râpé.
Ajouter le beurre, les oeufs, les cubes de comté et une pincée de sel en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

etape 3
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et la rouler entre vos mains pour former de petites boules.
L es déposer sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Mettre au four et cuire 15 minutes.
Les servir tièdes ou froids.

Compté pas sur moi.........

[Norton]

Porc aux épices


De fines tranches de porc poêlées,recouverte d'une croûte de mélange d'épices




Type de recette: Plat

Nombre de parts: 2

Temps de préparation: 25 Minute(s)

Temps de cuisson: 10 Minute(s)

Difficulté: Très Facile




Ingrédients:

3 fines tranches de porc
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poudre d’ail séché
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café d’origan
1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation:

etape 1
Mélanger toutes les épices dans une assiette. Déposer les tranches dans l’assiette, de chaque côté, en frottant bien pour que toute la surface soit recouverte d’épices. Laisser reposer à température ambiante 20 minutes.

etape 2
Dans une poêle chaude, faire chauffer l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajouter les tranches de porc. Les saisir quelques minutes de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes (en fonction de l’épaisseur des tranches). Servir chaud avec par exemple une sauce à la pâte de sésame.

ma l'air sec cette histoire