Le Menu du jour......

[fazer72]

Ce soir çà sera curry d'agneau riz thaï

[fazer72]

et après les nouilles aux courgettes saveur chinoise, voilà la cuisse de dinde tandoori pour ce soir ... comme un p'tit manque asiatique...

[Belledenuit]

Ce soir envie de POISSONS et crustacés.....
Amuses-bouches : petits toasts de bruschetta
Entrée : Moules marinières
Plat : Darnes de saumon poêlées au beurre, sauce citronnée, pommes de terres vapeur et mousse de brocolis
Dessert : Panna cotta à a vanille bourbon avec son coulis de fruit de la passion
:am oureux:

[Belledenuit]

C'est un comble.............. cette semaine fais un concours de LASAGNES MAISONS avec mon patron "rital" qu maintenait fermement que les siennes étaient de toute façon les meilleures du monde ! Lui ai fais LES MIENNES de lasagnes, du coup j'ai reçu sa bénédiction pour qu'à l'avenir le commis de cuisine les fasse comme moi
et hier soir j'ai préparé une dorade au four pour nous (le patron, le commis et moi) car c'est pas le fort du boss de nous donner du poisson à nos repas ni des légumes Alors là aussi, il me confie à l'avenir la partie "poisson" du vendredi pour le personnel

[Norton]

Melon à l'italienne












Ingrédients:

1 beau melon bien mûr
8 tranches de jambon de Parme
1 boule de mozzarella
2 branches de basilic
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive
Sel et Poivre du moulin
Préparation:

1. Avec un grand couteau bien aiguisé coupez le melon en deux puis videz les graines avec une petite cuillère. Coupez chaque demi-melon en 4 tranches. Ôtez la peau des tranches de melon.

2. Coupez la mozzarella en tranches, salez et poivrez-là puis arrosez un peu d'huile d'olive sur chaque tranche.

3. Posez une tranche de mozza sur chaque tranche de melon puis faites tenir le tout en l'enroulant dans une tranche de jambon de parme. Assaisonnez de vinaigre balsamique et de basilic ciselé, servez bien frais.

[Norton]

Brochettes de filet mignon et maïs à la plancha

Une cuisson parfaite sur la plancha pour ces brochettes de filet mignon de porc bien saisies à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Un régal accompagné d’épis de maïs grillés à point et nappés de sauce beurre citron.









Ingrédients:

600 gr de filet mignon de porc
4 épis de maïs frais
20 feuilles de sauge fraîche
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 tomates cerise (je les ai oublié sur la photo)
1 cuillère à café de mélange 5 baies
sel, poivre

Pour la sauce.
1 citron
100 gr de beurre
sel, poivre
Préparation:

etape 1
Coupez le filet mignon en 16 cubes à peu près égaux. Mettez dans un saladier avec sel, mélange 5 baies, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail pelé et écrasé. Mélangez, couvrez, laissez mariner 30 mn à température ambiante.

etape 2
Enlevez les feuilles et les filaments des épis de maïs, mettez les dans un plat. Badigeonnez les d’huile d’olive au pinceau, salez, poivrez de tous cotés.

etape 3
Allumez la plancha thermostat 250 à gauche et à droite. Laissez chauffer 10 mn.

etape 4
Déposez les maïs sur un coté de la plancha. Laissez cuire 15 mn en les retournant régulièrement.

etape 5
Pendant ce temps, pressez le jus du citron et versez le dans le saucier branché en position 5. Dès que le jus de citron est chaud, salez, poivrez, incorporez le beurre en parcelles petit à petit. Dès que la totalité du beurre est fondu passez en position 2 laissez tourner jusqu’à ce que viande et maïs soient grillés. (Si vous n’avez pas de saucier, préparez la sauce dans une casserole à bain marie en tournant assez régulièrement).

etape 6
Montez les brochettes sur des piques en bois en démarrant par une tomate cerise, puis en alternant feuilles de sauge et cubes de viande, terminez par une tomate cerise.

etape 7
Augmentez la puissance de la plancha à 300 coté maïs, posez les brochettes sur le coté libre de la plancha à 250 . Laissez cuire 5 à 6 mn sur chaque face en continuant à tourner régulièrement les maïs.

Servez brochettes et épis de maïs accompagnés de sauce citron.

[fazer72]

çà devait être poulet au bbq ... çà finit en poulet au four aux herbes et tomates

[fazer72]

Tajine de légumes, et ... St Nectaire bien sûr

[Norton]

ce soir salade pomme de terre cervelas et ptite astuce un petit Montepulciano

[Belledenuit]

Ce soir resto.... un petit coin vraiment sympa, magnifique terrasse et de la cuisine divine et le tout avec des patrons "géniaux" (ils sont pacsés....).
Le buffet de la Gare à Saint-Pierre-de Clages (chamoson)

http://www.buffetdelagarechamoson.ch/