Le Menu du jour......

[philguerin]

Même pas un petit poisson rouge de temps en temps???

[fazer72]

non, non, non, bon d'accord, j'avoue ... un poisson d'avril

[philguerin]

bien vu

[Pasky]

Ce soir pâté aux pommes de terre, une tuerie de madame Matou
Pour le repas de Noël, rien n'est encore décidé remarque que je m'en fou, je ne m'occupe que des vins

[Pasky]

Hier épinards/œufs durs, du classique.
Ce soir pissenlits en entrée, puis poulet au curry/tagliatelle, qui sera suivi de fromage de chèvre qui "vieilli" depuis une semaine, et une pommes au four.

[fazer72]

Au menu de la fin 2015 :

Cocktail (champagne et pousse rapière comme il a dit)
canapés prestige

Maki de saumon écossais fumé et chair de tourteau (extrêmement goûtu)
quenelle de crème au caviar Osciètre

Saint Jacques d'Erquy "plancha"
raviole de foie gras julienne croquante et émulsion de crustacés
ce plat était un vrai petit bonheur, servi dans une petite cocotte, ravioles de foie gras arrosées d'un filet d'huile de sésame, st Jacques cuites à la perfection et la petite julienne de légumes ni trop ni pas assez croquante, c'était EXTRA !

Daurade royale sur peau, mousseline de légumes racines
crème de coquillages au safran
première bouchée de daurade et t'es dans la mer ... superbement cuite, la mousseline c'était du potiron légèrement fumé et point trop de safran, donc excellent

Douceur exotique
glace à la passion arrosée d'une larme de vieux rhum

Poularde affinée de la Cour d'Armoise
Rôtie truffée en cuisson longue servie en déclinaison (merde j'ai pas révisé mon latin ...)
encore une cuisson maîtrisée, une vraie délicieuse purée, un navet confit, un ballotin de chou farci : seul bémol, trop de farce ou trop forte

Croustillant de tomme bio sarthoise à la poire confite et menthe
çà c'est superbement bon, mariage réussi pour la tomme et la menthe, mais là c'était trop, je n'avais plus faim...

Palette de gourmandises
une verrine de glace dont je n'ai pas trouvé le parfum, peut être melon ? un petit fondant au chocolat, un mini mille feuille à la praline et une panacotta. Même constat : plus fin du tout !

Pour le vin j'ai hésité entre un Chinon vieille vigne et un bourgogne blanc.
Le bourgogne se mariant mieux avec tous les plats ce fut un Givry aux nuances différences suivant les saveurs des plats servis

Nous sommes restés ... 4h à table
c'est passé vite, les portions étaient petites pour pouvoir aller jusqu'au bout, bref une fin d'année 2015 assez exceptionnelle

On préfère aller peu au restau mais faut que le déplacement vaille le détour

[Pasky]

Merci Fazer
La daurade on ne peut lui résister

Pour nous, du plus léger hier soir, concocté par mon fils et sa petite femme.
Une salade en entrée. De la mâche avec un peu de truite fumée, des rondelles de boudin blanc poêlées, concassé de pomme, radis, et un samoussa chèvre épinard, très bel accord, surpris du boudin poêlé, excellent.
Ensuite du magret de canard bien épais et cuit à merveille, une pincé de gros sel, avec des pommes de terre et une sauce mangue.
Pour le déssert, ils avaient fait appel à un patissier et ce fut un café gourmand tout à fait réussi !
Et pour être certain que ce soit une réussite, c'est moi qui avait choisi les vins
Un blanc sec de Loire pour la salade, et un Médoc grand cru 2009 pour le canard

[fazer72]

Tarte maison munster/cumin
salade verte

çà a intérêt à être bon, parce que je trouve que j'y ai passé bcp de temps

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avec ma première pâte feuilletée maison : complètement bluffante et réussie

[kikimike]

sympatoche

poulet rôti avec les derniers petit pois / carottes du jardin (et du congel)

[philguerin]

Punaise çà doit sentir bon dans la cuisine.... le Munster c'est déjà sympa froid au niveau de l'odeur alors chaud.... çà doit déménager grave...!
Et un petit blanc sec là desssus çà doit pas faire de mal...

bon tu nous diras si tes hommes ont aimé....?