Le Menu du jour......

[Pasky]

Hummmm ça semble très bon.. pas donné , mais très bon.

Je souris toujours quand je regarde la formulation des menus. D'un simple plat, on fait une œuvre d'art, une poésie, une fête, un florilège de surprises...
Par exemple, que doit on comprendre dans "canapés prestige"?
Ensuite, le Skrei n'est rien d'autre que du cabillaud..mais c'est vrai que ça présente mieux

Pour ce qui est de la poularde de la cour d'armoise, je crois que c'est une appellation, mais je ne sais pas à quoi cela correspond...
Si tu peux nous éclairer ce sera avec plaisir

Et bien ça y est c'est cuit je passe à table.
Bon réveillon à tous

[fazer72]

http://www.19bonnestablessarthoises....ques/index.php

canapés prestige : foie gras maison sur pain brioché maison
saumon fumé maison sur blinis maison
mini hamburger : compoté d'oignons confits, lard

l'avantage c'est qu'on connait très bien ce restau : tout est fait maison, et nous connaissons ses fournisseurs puisque nous avons les mêmes

on s'est laissé guider pour les vins : un côte de provence blanc, un pouilly fumé avec un parfum d'agrumes à tomber par terre, un st émilion pour la poularde, un bourgueil pour le fromage qui ne m'a pas ravi moi qui adore les vins de Loire et un champagne pour finir

la poularde de la cour d'Armoise : race ancienne et affinée pendant une semaine avec une sélection de cinq plantes supplémentaires à leurs décoctions habituelles. Les poulardes, quant à elles, sont également finies au lait de vache entier. Ceci va permettre d’obtenir une viande fine et savoureuse, au gras parfaitement réparti dans la chair. L’âge d’abattage varie selon les bêtes. Les poulettes et les poulardes le sont à 140 jours et les pintades 7 mois.
là elle était déclinée de deux façons : rôtie et en samoussa et garni de légumes anciens glacés :

c'est vrai que 100€ çà commence à faire, mais on vient de passer 5h à table sans s'en rendre compte, à se régaler.
Notre philosophie c'est peu de restau, mais des bons, voire des excellents

[desmolo]

oui, d'autant plus que vous n'êtes pas du genre à vous laisser mourir de faim à la maison.

hier j'ai fais des gésiers, oignons réduits et trompètes de la mort accompagnés de tagliatelles, il n'en est pas resté une miette !

[Pasky]

Merci Fazer des explications, ça doit être délicieux.
Ton copain restaurateur, il se diversifie non ? Car j'ai lu sur le site "Quatre fois à l’année, ils organisent des soirées à thème "
Et forcément on ne peut s'empêcher de penser au soirée d'Omar et Fred

De mon côté tout bien réussit, le chablis était moyen, en revanche le Pomerol excellent (me reste la 1/2 de la bouteille)

[Pasky]

Salade d'endives aux noix
Un steack tout bête, mais avec un gratin potiron vert/pomme de terre

[philguerin]

punaise je ne sais pas comment vous faites pour ne pas grossir avec tout ce que vous mangez.... même si c'est bon et de qualité... merde moi je grossis rien en lisant le menu... c'est pas juste !!!!

Moi çà va être soupe et yaourt....!

[Pasky]

Envoyé par philguerin

punaise je ne sais pas comment vous faites pour ne pas grossir avec tout ce que vous mangez....

Où as tu vu que nous ne grossissions pas ? J'ai pris 2 Kg depuis début décembre.
Remarque, quelque part tu as un peu raison, car avec ce que je me suis mis, je devrais avoir pris 3 fois plus

[fazer72]

une petite chimiothérapie et hop, plus de problème de poids
non adepte d'humour noir s'abstenir

poulet grillé, pomme de terre sautées, haricots verts et ...
galette des rois

le tout pour 500g de pris

[Pasky]

Galette des rois avant le six = sacrilège

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Galette des rois avant le six = sacrilège

C'est pas moi, c'est mon boulanger
excuse 1 : c'est trop trop bon
excuse 2 : j'ai toujours entendu que c'était le premier week-end de janvier, donc je suis même en retard