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[danlos]

Envoyé par Pasky

Pour Danlos : Les fromages Auvergnats ce soir là, étaient du Lavort (http://androuet.com/Lavort%20ou%20To...uvergne-9.html) et un reste de Gaperon (http://androuet.com/Gaperon-107.html)

Les fromages d'Auvergne sont là : http://androuet.com/Le-plateau-de-fr...e-fromage.html

Je ne connaissais pas tous les fromages de ta liste
J'étais resté à Saint Nectaire, Salers, Cantal, Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne

Envoyé par fazer72

collier de mouton aux haricots blancs
Comté et Morbier envoyés du Doubs par la petite soeur

Ah, ça je connais bien, c'est dans mes repas quotidiens

[Pasky]

Hier soir un essai réussi, tripes à la provençale/tagliatelle.
Les tagliatelle étaient un reste de midi, donc froides.
Les tripes une fois chaudes sont sortie avec une écumoire, et mélangées avec les tagliatelle dans un faitout, le temps que les pâtes chauffent.
Ensuite, du gruyère râpé par dessus et un peu de moutarde au coin de l'assiette.
Et bien c'est très bon!

[danlos]

Le gruyère c'est pas très auvergnat...
Ca passe pas le Cantal rapé?

[Pasky]

Le gruyère effectivement n'est pas Auvergnat, mais bien bon tout de même ! Question bouffe je ne suis absolument pas sectaire .

Pour ce qui est du cantal râpé, ne doute pas une seule seconde que j'ai déjà essayé . Seulement voilà, s'il est jeune et donc pas très fort, il est trop mou pour être râpé correctement. S'il est sec, donc fort, on obtient de la poudre, mais pas du "râpé".
A noter que les morceaux de fromages (St Nectaire, Cantal, ...) devenus durs et secs, sont difficilement mangeables, de plus le sel est plus présent. Qu'en faire alors ? Et bien les râper, et c'est là que l'on obtient davantage une poudre que de la texture style gruyère râpé. Ce mélange de fromage en miettes peut être incorporé en lieu et place du gruyère dans les plats cuit au four . Macaroni, choux fleur, pomme de terre etc... bref tout ce qui est "au gratin".

[desmolo]

les fromages genre saint nectaire, lorsqqu'il m'en reste qui encarne le frigo, je le fais fondre avec de la crème et selon la quantité, soit j'incorpore ma sauce à des pates, soit je casse un oeuf dedans avec un bout de jambon, à manger avec des mouillettes de pain sec

[Pasky]

Hier soir, pôv Matou que je suis, j'ai du me contenter des restes...

Truite fumée avec Quincy et Chapon accompagné d'un Pic St Loup(meilleur que la veille)

La vie d'un Matou Auvergnat n'est pas facile tous les jours

A signaler si je ne l'ai déjà fait, des vins vendus chez Aldi (peut-être ailleurs) qui sont d'un remarquable rapport qualité/prix.
Je ne les ai pas tous goûtés, mais les deux que j'ai achetés, le Chardonnay et le Merlot sont très bien !
Le blanc sur les classiques (fruits de mer, saumon fumé, poissons blancs) est parfait. Le Merlot sur les charcuteries, l'agneau, viande rouge est très très bien.
Et si vous n'oubliez pas que vous les avez payé 3€ alors vous constaterez qu'ils sont excellents
http://www.jeanginer.fr/presentation/

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Et si vous n'oubliez pas que vous les avez payé 3€ alors vous constaterez qu'ils sont excellents
http://www.jeanginer.fr/presentation/

du coup pas merci Aldi c'est pas Noël pour tout le monde : 3€ la bouteille, si on enlève la marge du supermarché, reste pas lourd

[Pasky]

On est bien d'accord qu'il reste pas lourd, mais il faut bien savoir que sans Aldi, cette coopérative ne vendrait pas du tout les mêmes quantités, et ne s'en sortirait sûrement pas.
J'ai un copain qui fait du Bordeaux http://www.vignoblesrambauds.com/portail/index.php/fr/
A plusieurs reprises, il est passé très près de tout arrêter. Son sauvetage est venu de Carrefour ou Casino, je ne sais plus, qui lui achète, à bas prix certes, la plus grande partie de sa production.

A midi, j'ai du monde, on va se régaler.
Tradition oblige il y aura u fois gras avec un Loupiac, puis cuisses de canard confites avec des rates cuites dans la graisse du canard, tout ça accompagné d'un Château Montus (Madiran) 2010.

Fromage St Nectaire, Salers, Bleu de Laqueuille (La Mémé) avec un Touraine blanc et/ou Faugères rouge.

Salade de fruit pour digérer et ensuite l'incontournable sieste.

Edit : J'avais oublié des coquilles St Jacques/poireau accompagnées d'un Touraine blanc (sauvignon)

[xleu]

un vrai repas de corrézien

[Pasky]

Raconte !!