Le Menu du jour......

[Pasky]

Retour d'expérience, le Sancerre 2015 rouge est buvable, mais rien d’extraordinaire, peut-être aurais-je du le boire plus tôt.(même pas certain)

En revanche dans la famille redécouverte un Chiroubles lui aussi de 2015 noté par les spécialistes comme cuvée exceptionnelle a répondu aux attentes et m'a régalé les papilles
Mauvais côté des choses, ils ne m'en reste que 4 bouteilles

[Pasky]

Certains continueront avec les boites du tiroir, moi je passe aux plats du terroir

Météo oblige, on va revenir aux plats chauds et nourrissants, de ceux qui réchauffent l’atmosphère en cuisant et le ventre en les mangeant

Ce soir quiche aux lardons.

[Pasky]

Madame Matou est revenue des courses avec une paëlla poisson/fruits de mer.
Donc un tour par la cave pour d'instinct un entre deux mers, ou un Bandol ou un rouge léger.
Mon logiciel de cave me conseille (à partir de ma cave) un entre deux mers ou un Quincy.
Je passe en revue mes blancs et un Alsace pinot gris me fait de l’œil. Certes c'est loin de l'accord parfait avec la paëlla.
Malgré tout, je le remonte de la cave et je l'ouvre. Selon les règles il aurait du être bu depuis 6 ans (millésime 2009).
Alors exact, ça se confirme, il ne se marie pas avec la paëlla, mais c'est un régal. Harmonieux, doux, parfumé rien que des qualités !
C'est un vin que j'ai acheté chez un ami qui produit des vins d'Alsace d'une qualité irréprochable.
De ce vigneron un vin exceptionnel le Riesling Schlossberg, que quand tu l'a goûté tu ne bois plus jamais aucun autre vin d'Alsace

Je n'ai aucune action chez lui, mais je vous mets le lien de ce vigneron hors catégorie : https://www.vins-pierre-colon.com/

[xleu]

Envoyé par Pasky

Madame Matou est revenue des courses avec une paëlla poisson/fruits de mer.
Donc un tour par la cave pour d'instinct un entre deux mers, ou un Bandol ou un rouge léger.
Mon logiciel de cave me conseille (à partir de ma cave) un entre deux mers ou un Quincy.
Je passe en revue mes blancs et un Alsace pinot gris me fait de l’œil. Certes c'est loin de l'accord parfait avec la paëlla.
Malgré tout, je le remonte de la cave et je l'ouvre. Selon les règles il aurait du être bu depuis 6 ans (millésime 2009).
Alors exact, ça se confirme, il ne se marie pas avec la paëlla, mais c'est un régal. Harmonieux, doux, parfumé rien que des qualités !
C'est un vin que j'ai acheté chez un ami qui produit des vins d'Alsace d'une qualité irréprochable.
De ce vigneron un vin exceptionnel le Riesling Schlossberg, que quand tu l'a goûté tu ne bois plus jamais aucun autre vin d'Alsace

Je n'ai aucune action chez lui, mais je vous mets le lien de ce vigneron hors catégorie : https://www.vins-pierre-colon.com/

on va finir par plus te croire sur tes choix en vins que sur tes compétences en MotoGP

[Pasky]

Envoyé par xleu

on va finir par plus te croire sur tes choix en vins que sur tes compétences en MotoGP

Tu peux, si on remonte l'historique de mes "pronostics" il y a de quoi rire

Quoique de longs et houleux débats de l'époque ont trouvé une réponse sur la piste actuellement...

[danlos]

Envoyé par Pasky

Cause fêtes des vins Lidl mardi, j'ai ajouté quelques bouteilles à ma cave.

Du coup j'ai fait ce que je m'étais promis de faire depuis quelque temps déjà, à savoir mettre un peu d'ordre dans la cave (regrouper par origine) et remettre à jour le journal de cave.

Mine de rien, ça m'a bien occupé, mais c'est très agréable.

Cette version moderne du journal de cave est très pratique et donne pas mal d'infos en un coup d’œil. Je peux savoir en 2 clics la répartition des vins par millésime, par pays,par région, par appellation, par maturité.

Pour chaque entrée de bouteilles je peux renseigner tout un tas de champs ce qui me permet par la suite d'avoir des statistiques justes et des recherches facilitées.

Ce journal de cave inclus une fonction recherche, mais également un module accords mets et vins.
On peut entrer un vin et demander un plat à y associer ou faire l'inverse.
Et lorsqu’on rentre un plat on peut avoir les vins qui s'accordent dans l'absolu, mais également demander l'accord par rapport aux vins de sa propre cave.

Il y a aussi un guide des millésimes
https://www.platsnetvins.com/

Tu ass un site que tu complètes pour répertorier tes bouteilles en stock??
Mais tu as combien de bouteilles?

[Pasky]

Envoyé par danlos

Tu ass un site que tu complètes pour répertorier tes bouteilles en stock??
Mais tu as combien de bouteilles?

Bien entendu que j'ai un logiciel pour gérer ma cave, je n'ai pas la mémoire suffisante pour gérer de tête. Auparavant, les gens utilisait un "journal de cave" (nom conservé pour le logiciel) et notaient les bouteilles qui entraient et sortaient, les dates de garde, etc..
Aujourd'hui, c'est un logiciel qui te permet de le faire avec l’efficacité en plus.
Pas nécessaire d'avoir de nombreuses bouteilles pour utiliser ce logiciel. Si tu as ne serait-ce que 20 bouteilles mais toutes différentes, c'est utile. Et le fameux accord mets et vins ajusté à ta propre cave est idéal pour éviter les grosses erreurs.

[Pasky]

Je tiens à vous remercier pour toutes ces recettes, toutes ces idées de menus que vous partagez...

Ce soir un gratin de chou-fleur

[danlos]

Ce soir c'était raclette.
C'est l'avantage de bosser dans une boite qui vend du fromage

[Pasky]

Hier du lapin façon madame Matou, qui est une recette au carrefour du civet, du lapin à la crème et du lapin à la moutarde c'est excellent.
Accompagné par des Fettuccines, et de beaux champignons

Pour accompagner le tout, grâce à mon logiciel de cave, j'ai sorti un St Nicolas de Bourgueil 2014, j'ai un eu trop attendu pour l'ouvrir, duc oup pas terrible en début de repas, parfait 30mn plus tard.

Ce soir il va être parfait avec les restes du lapin réchauffés.