Le Menu du jour......

[Pasky]

Parmentier de canard simple et délicieux.

Il faut effilocher des cuisses de canard confites.

On y ajoute un peut d’échalote hachée, du persil et on garde un peu de la graisse.

On mélange bien pour que ce soit homogène et onctueux.

On met dans un plat à four et par dessus on met la purée recouverte de chapelure.

C'est délicieux, même si je dois bien reconnaître que niveau calories, c'est pas mal

[Cinquante]

Envoyé par Pasky

Parmentier de canard simple et délicieux.

Il faut effilocher des cuisses de canard confites.

On y ajoute un peut d’échalote hachée, du persil et on garde un peu de la graisse.

On mélange bien pour que ce soit homogène et onctueux.

On met dans un plat à four et par dessus on met la purée recouverte de chapelure.

C'est délicieux, même si je dois bien reconnaître que niveau calories, c'est pas mal

Ah oui alors ! Surtout la chapelure

[fazer72]

Puisqu'un poulet c'est énorme pour nous deux ...
la première moitié a été cuisinée : poulet aux trois trésors taïwannais (ouais, çà envoie du lourd le nom de la recette )

“San Bei Ji” en mandarin, (prononcez sain beille ti) se traduisant littéralement par “Poulet aux Trois Tasses Taïwanais” , est un plat incontournable à… Taïwan.
Son nom reflète les trois ingrédients clés de la sauce : sauce soja light, le vin shaoxing et l’huile de sésame, symbolisant l’équilibre promu dans la cuisine traditionnelle taïwanaise.
Conseils pour réussir le Poulet aux 3 Trésors :
Patience est mère de caramélisation: La sauce doit se caraméliser et le bouillon s’être quasi entièrement évaporé si vous voulez profiter à fond de toutes les saveurs de ce plat

et la seconde moitié en poulet basquaise

[Pasky]

Envoyé par fazer72

Puisqu'un poulet c'est énorme pour nous deux ...

Cela dépend directement de l’appétit des convives et de la taille du poulet.

On nous vend des poulets qui pèsent entre 1,2 et 1,5 Kg et qui ont 35 ou 40 jours.

L'avantage c'est que la viande ne colle pas aux os, les articulations se séparent facilement, et que le goût est absent, donc ne contrarie personne

C'est en gros le poulet que l'on mange dans les chaînes de fast-food, les cantines ou dans les plats préparés

Là où je vais les poulets pèsent au minimum 1,8kg et sont loin des 45 jours maxi du poulet "industriel".

On a des poulets de 100 jours, voire 150 jours, où la viande est ferme, les articulations récalcitrantes et le goût prononcé.

Il est vrai que le tarif n'est pas le même.
Dans le cas des grandes surfaces on trouve des poulets à moins de 5€ le kilo

Les poulets de plus de 100 jours, élevés en plein air avec des aliments naturels sont à 12€/kg pour les moins chers jusqu'à 25-30€ pour la rolls des poulets.

[Pasky]

Envoyé par fazer72

“San Bei Ji” en mandarin, (prononcez sain beille ti) se traduisant littéralement par “Poulet aux Trois Tasses Taïwanais” , est un plat incontournable à… Taïwan.

J'hésite à faire de la cuisine asiatique, tout d'abord parce que madame Matou n'est pas fan du tout, mais aussi parce que ça demande pas mal d'ingrédients.

En revanche j'adore ça, et il va bien falloir que je m'y mette un jour ou l'autre.

J'ai trouvé une recette détaillée, ça ressemble à ce que tu fais ?
https://www.un-peu-gay-dans-les-coin...an-bei-ji.html

[fazer72]

Envoyé par Pasky

J'ai trouvé une recette détaillée, ça ressemble à ce que tu fais ?
https://www.un-peu-gay-dans-les-coin...an-bei-ji.html

c'est exactement çà
Il y a 2 ou 3 épiceries asiatiques au Mans

Et le dernier poulet commandé à une connaissance faisait 2,7kg ..........

[Pasky]

Envoyé par fazer72

Et le dernier poulet commandé à une connaissance faisait 2,7kg ..........

Et bien voilà, ça c'est du poulet !

[xleu]

Envoyé par Pasky

Parmentier de canard simple et délicieux.

Il faut effilocher des cuisses de canard confites.

On y ajoute un peut d’échalote hachée, du persil et on garde un peu de la graisse.

On mélange bien pour que ce soit homogène et onctueux.

On met dans un plat à four et par dessus on met la purée recouverte de chapelure.

C'est délicieux, même si je dois bien reconnaître que niveau calories, c'est pas mal

me femme m'en fait parfois, j'adore....

[Pasky]

Envoyé par xleu

me femme m'en fait parfois, j'adore....

C'est effectivement très bon.
Si tu accompagnes ça d'un Buzet, d'un St Chinian ou d'un Cahors tu es pas loin du sans faute.

[fazer72]

Moussaka de boeuf, avec les aubergines du potager : çà donne beaucoup cette année