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[fazer72]

Envoyé par Pasky

Je parlais de la "recette" que notre ancien camarade Norton, disparu du forum depuis des siècles, avait donné.

L'ami Norton ... c'était quelqu'un !

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Toi tu veux peut-être parler d'une recette plus subtile que je n'ai pas.
J'ai une recette facile perso.
Dans ce cas je fais un mélange citron vert, gingembre moulu, herbes de Provence, huile d'olive dans lequel je laisse les morceaux de poulets une journée dans la marinade.

oui çà ressemblerait plus à ta recette, gingembre en moins

nouilles de riz sautées au boeuf, ail, et chou chinois on a fêté le nouvel an chinois

[Pasky]

Madame Matou a testé une nouvelle recette, une sorte de quiche mais sans pâte.

Poireau/patate douce/gruyère, et franchement c'est pas mal.

[fazer72]

çà fonctionne très bien la quiche "sans pâte", un classique à la maison

Coquelets façon coq au vin, avec des coquillettes

[Pasky]

Je mets le message ici parce que ça a un rapport avec la bouffe.

Madame Matou est revenu des courses avec un pot de miel.
J'y jette un œil et je vois qu'il ne s'agit pas d'un miel Auvergnat contrairement à d'habitude.

Le top était un miel vendu à Intermaché (situé à 2km de chez moi), issu de ruches à moins d'un kilomètre.

Elle me dit qu'il n'y avait pas de miel Auvergnat, donc qu'elle a pris un miel des Pyrénées.

Sur le pot on peut lire : " Miel sélectionné par un laboratoire qualité et mis en pot dans les Pyrénées"...

En fait il s'agit d'un mélange de miel venu d'Ukraine et d'Argentine

Comment la loi peut-elle autoriser ce genre de chose ?

Le miel est produit par l'entreprise "Famille Michaud Apiculteurs depuis 1920"

Quelques recherches plus tard tu vois que l'apiculteur "Famille Michaud" a plusieurs plaintes au cul parce que ses produits ne sont pas ce qu'ils prétendent être.

https://www.radiofrance.fr/franceinf...hoisir-4409277


Mais plaintes ou pas plaintes, le miel est toujours vendu !

[fazer72]

Hélas oui, le miel est un produit hautement trafiqué, notamment en Chine
Le bon plan, c'est de connaître un apiculteur local Y'en a un dans le village où réside l'aîné et il a la chance de bien le connaître
N'aimant pas le miel, çà ne m'impacte pas beaucoup ...

et puisque tu parles de miel, hier soir épaule d'agneau confite avec ses petits légumes racines d'hiver et semoule.
L'épaule a été généreusement badigeonnée d'une sauce comprenant du miel de la moutarde du thym de l'ail et un peu d'huile d'olive.
Cuite au four 3h entre 180° et 140°
Une viande parfumée, moelleuse, idéale pour les vieilles dents

[Pasky]

Envoyé par fazer72

Le bon plan, c'est de connaître un apiculteur local

Le pire c'est que j'en connais un , mais que nous utilisons pas son miel dans la cuisine, comme pour le pain d'épices par exemple;.
Du coup on s'est fait roulé, les inscriptions sur le pot sont minimalistes.

Hier filet de canard poêlé avec des fusilli et une sauce crème /armagnac ( industrielle la sauce).
L'ensemble était pas mal, mais la sauce, première et dernière fois....

[Pasky]

Je reviens sur le miel.

Hier, je faisais les courses avec ma tata, chez Carrefour.
Elle voulait du miel, et de préférence du miel d’acacia liquide.

Du coup j'ai passé en revue toutes les propositions du rayon assez fourni.(oui j'ai du temps à perdre )

Alors sans tenir compte du fait qu'il y a des gros pots, des pots moyens des petits pots, mais aussi du miel liquide dans des flacons souples plus ou moins grands, il y avait en gros le choix entre une dizaine de variétés et, à première vue autant de marque.

Et bien, j'en reste sur le cul, il n'y avait en fait que deux marques, vendues sous différents noms, notamment 80% de l'offre, la fameuse Famille Michaud, "apiculteur depuis 1920", qui est leader Européen.

Origine du miel une fois les petites lignes lues, Ukraine, Roumanie, Chine, Brésil, Argentine, Chili.

Alors franchement, je ne sais pas si le miel Français est "meilleur" pour le consommateur, pour les abeilles, pour la nature ou pour le climat, mais qu'il ne soit pas Français est, il me semble, volontairement masqué.

Sur l'ensemble du rayon un seul miel fait par des abeilles Françaises !

Les prix font, comme Nadia Comaneci au sommet de sa gloire, le grand écart.

Ça va de 7,90€/kg à 39,80€/kg chez Carrefour.

Comme pour toute chose, il y a un certain snobisme, une certaine idée du principe que si c'est cher c'est bon, qui permet de trouver du miel à plus de 300€/kg

[fazer72]

la meilleure précaution en matière de miel, c'est de lire les petites lignes ...

Ce week-end j'ai acheté des cuisses de canard fraiches (enfin ... j'espère ...) et je les fait confire. Je n'avais pas de graisse de canard, j'ai trouvé une recette qui m'a laissé sceptique.
Une bonne nouvelle ! après 3h de cuisson en cocotte au four à 160° avec un peu de beurre et d'huile d'olive, la graisse rendue par le canard a été suffisante pour un résultat tout à fait correct
(Les cuisses avaient été frottées avec du gros sel et mises à mariner 24h au frais)

Ce soir, flan au thon avec sa sauce tomate maison et son riz thaï

[Big Horn]

Le miel en grande surface c'est discutable. Je suis sur que sans chercher bien loin tu dois pouvoir trouver de bien meilleurs miels chez des producteurs locaux en Auvergne avec un rapport qualité supérieur à la quasi totalité de ceux vendus en grande surface, et à des prix décents.