Citation:
Envoyé par Bilou
les nitrites (substances pouvant provoquer des cancers, notament colorectaux) sont désormais interdits dans l'alimentation animale...mais toujours pas dans l'alimentation humaine ou ils sont particulièrement présents dans la charcuterie .
Pourquoi sont ils alors encore autorisés dans notre alimentation ?
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Une des explication est comme souvent la notion de "modération".
On peut manger du jambon et de la charcuterie avec modération, mais nos animaux domestiques mangent des croquettes tous les jours;
Citation:
Envoyé par Bilou
.. les responsables de cette situation seraient les "lobbys", très présents dans le secteur de la charcuterie[...] quand la santé ne fait pas le poids contre les intérêts... ...
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Pas tout à fait exact en fait. Le souci est que les professionnels sont coincés, parce que lorsqu'ils retirent les nitrites (certains le font) ils sont obligés d’augmenter la teneur en sel, durée de conservation oblige.
D'un autre côté je ne pense pas que l'on soit tous contre le fait qu'un jambon ne pourrait se garder que 10 jours à la place de 4 semaines !
Faire du jambon sans nitrite revient plus cher (ne me demandez pas pourquoi) et cela revient à le vendre 20% plus cher.
Tout le monde est prêt à payer son jambon 20% de plus ?
Nombreux sont ceux qui réclament de la qualité (nourriture, vêtements etc.. etc..) mais qui achète le moins cher possible.
EDIT : Où alors peut-être pourrait on demander à l'état un chèque jambon ...?