Le Menu du jour......

[Pégase]

Envoyé par danlos

Ce soir c'était raclette.
C'est l'avantage de bosser dans une boite qui vend du fromage

En parlant de raclette : Article de l'UFC-Que-Choisir

[Pasky]

C'est comme pour tout le reste, il faut accepter de payer le prix juste.

Tu parles du fromage, mais il faut aussi parler de la charcuterie qui l'accompagne, des pommes de terre, le pain, le vin..

Le prix d'une raclette composée de produits industriels et celle composée de produits du terroir doit bien varier du simple au quadruple.

Faut juste savoir ce que l'on veut.

[Pasky]

Ce soir en entrée salade endives/radis/oignons c'est un accord formidable.

Ensuite des lasagne fait maison par madame Matou

Un plat comme les lasagne de madame Matou ne peut se contenter de médiocre accompagnement, j'ai ouvert un bouteille de Montepulciano d'Abruzzo 2015, une très grande idée

[Pasky]

Personne ne semble manger ici

Choucroute qui demandait un Riesling que je n'avais pas.... du coup je me suis rabattu sur un Quincy Domaine du Champs aux Lièvres 2014... une seule critique, c'était ma dernière bouteille

[danlos]

Envoyé par Pégase

En parlant de raclette : Article de l'UFC-Que-Choisir

J'avais pas vu ton message.
Mais oui, le fromage à raclette est en grande partie fait en dehors de la Savoie.
La plupart vient de Normandie/Bretagne, là où il y a pas mal de vaches. Tu as des entreprises qui peuvent par la suite par exemple fabriquer le fromage dans des usines en Normandie puis ensuite affiner la dernière semaine en Savoie.

Pour savoir d'où vient ton produit, il faut regarder à l'arrière (souvent) de l'emballage, tu as un rond avec des numéros. Les deux premiers chiffres correspondent au département d'où vient ton fromage.
Donc si tu as du 35, 53, 42, 43, ce n'est pas du fromage de Savoie comme on peut le penser.

Par exemple, dans les marques connues de raclette, tu as Richesmonts, les usines sont en Normandie, Auvergne, ou Lorraine.

Ou Entremont, où tu as une usine en Haute Savoie, mais le reste en Betagne, Normandie, Haute Marne...

[Pasky]

Envoyé par danlos

Les deux premiers chiffres correspondent au département d'où vient ton fromage.
Donc si tu as du 35, 53, 42, 43, ce n'est pas du fromage de Savoie

Et est ce que c'est grave ? Est ce que l'Ile et Vilaine (Crutchlow) fait de la merde ? Pareil pour la Mayenne (Rabat) , la Loire (Rins), Haute Loir (Miller).
Est ce que ces départements font un fromage totalement différent de ce qui est fait en Savoie (Alex Marquez ?)

Mon Quincy était juste parfait, mais c'était la dernière bouteille

[danlos]

Envoyé par Pasky

Et est ce que c'est grave ? Est ce que l'Ile et Vilaine (Crutchlow) fait de la merde ? Pareil pour la Mayenne (Rabat) , la Loire (Rins), Haute Loir (Miller).
Est ce que ces départements font un fromage totalement différent de ce qui est fait en Savoie (Alex Marquez ?)

Mon Quincy était juste parfait, mais c'était la dernière bouteille

Ah non pas du tout. C'est juste que quand tu penses raclette, tu vas penser Savoie, alors qu'en fait pas du tout.
Pareil pour l'emmental, tu penses à la Suisse, donc à la région limitrophe de la Suisse. Sauf que c'est fabriqué dans toute la France
Mais bon, le meilleur, c'est quand même le Daijiro Kato plutôt qu'Alex Marquez

[Pasky]

Envoyé par danlos

Mais bon, le meilleur, c'est quand même le Daijiro Kato plutôt qu'Alex Marquez

En ce qui concerne les pilotes, il n'y a pas photo !!! Pour les fromages à raclette...

[Pasky]

Ce soir, spaghetti alle vongole.

Comme je suis un peu fainéant, je n'utilise pas des palourdes achetées chez le poissonnier, mais des palourdes décortiquées en conserve.

Dans une poêle creuse ou un wok, un peu d'huile d'olive, un peu d'oigon de l'ail et les palourdes, on laisse revenir un peu, quand c'est bien chaud, hop un verre de vin blanc, j'ajoute alors des olives concassées.
Je laisse mijoter pour que le vin réduise.
J'ajoute alors les spaghetti, je mélange bien et à la toute fin j'ajoute du persil et des feuilles de basilic frais ciselées.
Miam, miam
Edit : Au final tout pareil sauf les spaghetti remplacés par des linguine.

[Pasky]

Ce soir salade d'endives, puis des cardes au gratin.
Il est indispensable de cuire le vert et le blanc séparément.
Le blanc sera cuit 10mn à l'eau salée.
Le vert dans un premier temps sera cuit 4 mn dans l'eau salée puis, une fois égoutté, sera poêlé avec de l'ail et un peu d'huile d'olive.
Ensuite c'est comme on veut. Soit on fait blanc/vert/blanc/vert, soit on mélange le tout avant de placer dans le plat à gratin.
Ensuite béchamel avec ce qu'on veut poivre ou/et piment et /ou noix de muscade / et/ou 5 baies, comme on veut, et bien entendu gruyère.